开展产品自检。制定并落实食品加工卫生管理制度,内容包括加工场所、设备设施、人员健康、加工过程、清洗剂、消毒剂、杀虫剂、废弃物等卫生管理要求。生产卫生管理生产及经营场所内各项设施应保持清洁,出现问题时应及时维修或更新;地面、屋顶、天花板及墙壁有破损时,应及时修补。生产场所内不应带入和存放个人生活用品。酒糟放置场所应与生产场所隔离,应防止虫害孳生。生产、包装、贮存等设备及工器具等应定期清洁消毒。废弃物应委托有资质的专业单位妥善处理,并应做好相关记录。人员卫生管理应取得健康体检证明后方可上岗,并每年体检一次。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员,不得从事直接接触直接入口食品的工作。上岗前应接受卫生培训。应保持良好的个人卫生,防止污染。工作期间不应有抽烟、饮食、饮酒或其他有碍操作的行为。应保持个人整洁,不留长指甲、不涂指甲油、不佩戴外露饰物。在食品加工操作时应穿戴洁净的工作衣、帽,头发应置于帽内。应定期对员工进行食品安全知识、卫生规范及相关法律法规培训。标志、标签、包装、运输、贮存标志、标签应采取适当的方式对销售的食品提供产品名称、生产地址、生产者、生产日期等必要的信息,以使消费者能够正确地处理、食用、贮存其产品。应采取适当的方式明确标注产品的销售范围。包装、运输、贮存应使用食品用包装材料和容器,包装材料应保持清洁卫生,不得对食品造成污染。运输食品时,应轻拿轻放,不应与有腐蚀、有毒、有害的物品一起放置。原辅料应存储于独立库房中,面积应满足生产实际需要,清洁干燥、平整,有防潮、防虫、防鼠措施,堆垛底应离地、离墙不小于10cm。贮存成品的场所应保持整洁卫生,场所内不得存放影响食品质量安全的物品;应采取有效措施确保贮存的食品不受污染。_________________________________
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