、排水良好。采用地锅蒸酒的工厂,地锅火门和贮煤场地必须设在车间外。发酵室应有通风和温控设施。发酵窖、池、缸应按特定技术要求制作。清香型白酒的发酵池必须有畅通的控浆水道。Р1、所有接触或可能接触白酒的设备,管道,工器具和容器等,制作材料必须为无铅无毒,耐腐蚀、易清洗及无异味,不与白酒起化学反应;表面应光滑,无凹坑,无裂缝。蒸馏冷却器材必须用高纯锡、铝、不锈钢材料制成。Р第二节、白酒生产设备的卫生Р2、所有设备、管道、工器具和固定设备的安装位置,都应便于拆卸、清洗和消毒。Р1、供水系统? a、生产用水:工厂应有足够的生产用水。如需配备贮水设施,应有防止污染的措施。水质必须符合GB 5749《生活饮用水卫生标准》的规定。Р b、蒸汽用水:直接用于蒸煮原材料、蒸馏白酒的蒸汽用水不得含有影响人体健康和污染白酒的物质。? ? c、非饮用水:不与白酒接触的蒸汽用水、冷却用水、消防用水必须用单独管道输送,决不能与生产(饮用)水系统交叉连接,并应有明显的颜色区别。Р2、废水、废气处理系统? 工厂必须设有废水、废气处理系统。该系统应经常检查、维修,保持良好的工作状态。废水、废气的排放应符合GB J4《工业“三废”排放标准》的规定。?3、更衣室? 工厂必须设有与生产车间人数相适应并与生产车间相连接的更衣室。?4、洗手消毒设施? 无菌室内及进口处,纯种微生物培养车间(室)进口处必须设有方便的、不用手开关的冷、热水洗手设施和供洗手用的清洗剂、消毒剂。包装车间的适当位置应设有方便的洗手设施。洗手设施的下水管应经反水弯引入排水管,废水不得外溢,以防止污染环境。Р5、厕所、浴室? 厂内必须设有与职工人数相适应的、灯光明亮、通风良好、清洁卫生、无气味的厕所及淋浴室;门窗不得直接开向生产车间。厕所内必须安装纱窗、纱门;地面平整,便于清洗、消毒。坑式厕所必须远离白酒生产车间25 m以外;粪坑须采用防渗材料建造。
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