展相关工作,研究解决方案。选址分三步进行:首先是市场调查,进行“开发网络规划”,确定优先顺序;其次是划分与选择商圈,根据商圈的稳定度、成熟度和市场定位确定开店重点或主要目标;再次是聚客点的测算与选择。 3、科学的开发工具。肯德基制定了整套的开发手册,对过程中的不同阶段和环节都有各种表格与数据供开发人员对照使用。三、肯德基经验的启示肯德基作为跨国连锁公司在中国发展,其先进的管理方式、营销理念、标准体系、人力培训、连锁发展及其保障系统等,为我国餐饮业现代化发展提供了许多可以借鉴的经验,也对餐饮业的行业管理工作有所启示。(一)要高度重视促进餐饮业发展的重要性从北京大学和复旦大学课题组关于肯德基对中国经济贡献的研究中可以看出,餐饮业在扩大内需、增加就业、促进国民经济发展、以及满足人民生活和繁荣市场等方面的拉动作用正在逐年加大。2003年餐饮业为国家直接提供税收333.6亿元,并连续13年保持两位数的税收水平高增长。目前,中国餐饮业已经形成了一支约1800万人的从业队伍,餐饮业的农副产品和工业品年消耗量已分别超出2500亿元和3000亿元,产业互动作用和产业链效益日益增强。各有关方面要高度重视促进餐饮业发展的重要性。(二)推进现代化是餐饮业发展的主要方向从肯德基的经验看,现代化是促进餐饮业发展的根本。应当从加快餐饮业的体制创新和结构调整入手,全面推进餐饮业现代化。用现代技术和经营理念改造传统餐饮业,营造良好的餐饮发展环境,坚持“请进来,走出去”的方针和本土化经营战略,积极参与国际合作和竞争,在竞争中进一步发展壮大。(三)进一步加强餐饮食品安全和卫生工作肯德基在保障食品安全卫生方面的实践证明,餐饮企业应在各个关键点上对餐饮业食品质量与安全卫生进行全方位的控制。有关方面应当考虑建立区域性餐饮食品原材料采购网络服务平台,控制假冒伪劣产品的流入,保障食品质量,实现集中采购、统一配送,降低运行
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