、烤箱、烤盘、高温油布、打蛋盆、电子秤、防热手套、毛巾、洗手液等;鸡蛋、核桃仁、低筋面粉、玉米油、细砂糖、盐、小苏打、泡打粉等七、活动过程(一)、安全事项1、洗净双手,洗完手时,用干毛巾擦干,不要甩手,以免地面潮湿滑倒。2、电烤箱工作时不要随意触摸,以免烫伤,仅可使用旋钮或把手;糕点出炉时,让烤盘自然冷却,以免烫伤。(二)、活动步骤1、导入:老师这儿有几块点心想请同学品尝。(请一小组同学先品尝核桃酥)老师:知道这叫什么吗?(学生回答不出来,帮助学生回答,叫核桃酥。)老师:味道怎么样?学生:很好吃。老师:你觉得这核桃酥是用哪些原料做的?学生;面粉、糖、核桃等。老师:其他同学想不想吃核桃酥。学生:想吃。老师:好,那我们一起来制作核桃酥。(接着介绍核桃酥的由来及特点)核桃酥是我国传统糕点,在过去的时候,被称为“宫廷核桃酥”,因为其起源于宫廷御厨之手,是皇宫贵族才能吃到的一种糕点。核桃酥后来才传到了民间,深受大众的喜爱。核桃酥是一种南北皆宜的食品,以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国,主要成分是面粉、核桃、油等,含有蛋白质、维生素及钙、钾、磷、镁等矿物质,食用方便。又酥又甜的核桃酥馨香诱人,是人们最常食用的糕点之一。2、(1)讲解核桃酥的配方及各种原料的作用原料:玉米油110克鸡蛋20克细砂糖100克食盐1克芝麻适量低筋面粉200克小苏打1克泡打粉2克核桃仁60克低筋面粉:面粉的一种,是小麦磨制成的。面粉根据蛋白质含量不同,可分为低筋粉、中筋粉、高筋粉。低筋粉适合做蛋糕类制品、油酥类点心等。细砂糖:是糕点使用最广泛的糖;糖能增加制品甜味,提高营养价值糖;有防腐作用,糖的成分高,水分含量少的制品,存放期长。鸡蛋:众所周知的营养食品,其所含的蛋白质为完全蛋白质,与人体蛋白质组成相近,吸收率高。盐:降低甜度,使之适口,不加盐的蛋糕甜味重,食后生腻,而盐不但能降低甜度,还能带出其它独特的风味。
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