。重要客户的跟踪应提前10天与客户取得电话联系并送祝福,同时征得客户同意的前提下登门拜访,在登门拜访的过程中可适当推销宴席产品,如客户对宴席无需求可按一般客户维护方法维护。一般客户的跟踪应提前2天电话祝福,同时在客户生日当天短信祝福。宴会管家管理台账统计要求宴会管家每日填写《鼎福楼宴会管家日工作记录》,详细填写当天的宴席预定和接待、意向预定、当日宴会举办实际桌数及金额和宴席反馈情况等。宴会经理每日填写《鼎福楼宴会经理工作记录》,详细总结当天工作及对第二日工作进行安排和分工。做好宴席的售前售后电话反馈工作,并详细填写《鼎福楼宴会售前售后记录本》做好客资料档案的统计与归档工作。做好宴席礼品赠送的汇总统计工作宴会管家零餐数据统计工作要求每日对客户经理信息情况进行汇总统计,原则上要求在每日晚20:30分之前完成。对非客户经理的客户资料进行整理和统计。每日做好VIP客户消费频率的统计并每周进行汇总。卫生工作每日值班人员做好开市卫生工作,卫生包括预定台、茶几、沙发、饮水机、电脑、抽屉清理。卫生标准:要求预定台桌面明亮、无水渍,烟缸内如有一个烟头或杂物需清洗,抽屉干净整洁。成本工作用电管理严格按照规定时间进行预定区域用电开关管理。礼品管理严格按照礼品使用标准对宴席礼品进行领用和发放。每月对当月宴席礼品赠送进行汇总和统计。五、宴会管家培训与考核1、考评对象试用期满后与酒店建立劳动关系之专职宴会管家2、考核办法(1)每月月初由酒店总经理根据当月情况合理制定宴会当月销售任务并下达到宴会部(2)宴会部根据当月销售任务展开宴席销售工作,当月完成既定销售任务,发放当月效益工资;如当月宴席销售没有完成销售任务,按照比例扣发当月效益工资。(3)如当月超额完成销售任务,按实际超额部分2%提成奖励给宴会管家团队。(4)在年度宴席销售任务完成总年度销售任务的情况下,补发因未完成当月销售任务所扣的当月效益工资。
全文预览
