储,各类食品有明确的标示,散装食品的存储规范,未发现有过期、变质、发霉食品,各类食品均有合格证、检疫证,散装货架安全牢固,存储环境卫生整洁。Р2、货架摆放整齐,下水道通畅,便于冲洗排水,蔬菜拣去枯萎黄叶,能够去掉泥沙杂物和不可食的部分,基本没有发现清洗后过夜放置的蔬菜,盛放生熟食品、荤素食品的容器能够分开使用,用前能够消毒,工作台各类操作器具摆放整齐、到位。Р3、学生用餐餐厅餐具干净整洁,摆放整齐,配餐人员能够穿戴工作服(衣服、手套、帽子俱全),饭菜干净卫生,未发现有二次污染现象,能够为学生按时足量配餐。Р4、学生用餐严格按照学校规定的时间,在班主任和保育教师的带领下有序进入餐厅,文明就餐,学校值班领导和值周员加强巡视,引导学生文明就餐,不大声喧哗,不随意走动打闹,各席席长负责将剩饭倒入指定的容器内,没有发现学生有浪费现象,就餐完毕能够在保育教师的带领下有序走出餐厅。Р5、食品原材料进行了留样,并在餐厅设有专门的展示柜展示。Р6、洗刷餐具有专用的水池,餐具做到“一洗、二清、三消毒、四保洁Р”,保洁柜基本洁净,餐厅的其它设备清洗消毒到位。Р7、消防设备到位,学生用餐餐桌、餐具采用不锈钢材质,避免学生受到伤害,操作间设备有专人定期检查管理,有安全责任人,有操作流程。Р8、有专人负责食品索证和台账记录工作,采购的食品或原材料留存有供货商的资质证明,与供货商签订有食品卫生质量合同,肉类有检疫合格证明。Р四、存在问题Р1、生熟食不能分柜存放,库房有部分杂物。Р2、粗加工区卫生不到位,抹布乱放,不能够晾干。Р3、配菜区物品不能有序摆放,有杂物,无明确的物品标识。Р4、面点房有生食存放,排水卫生不到位。Р5、学生配餐无保温措施,不能做到保温。Р6、食品留样无标识,无具体时间。Р7、消洗池有杂物,消洗过程无记录。Р8、学生餐厅窗户没有安装防护网。Р9、要加强对从业人员的培训,做好培训记录。
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