所需肉丁,倒入浸篮,轻抖数下,使腌制液滴尽,均匀撒入成一线,用手分开,双手并拢,垂直插入,翻起压下,插入,挑起交替7次,用抖篮挖出,并检查确保无遗漏,用轻缓的跷跷板式抖动抖篮,并检查有无遗漏,倒入浸篮,浸水,提起,滴水3-4秒,抖10下,均匀撒入成一线,用手分开,裹7下,挖出肉丁,倒入炸篮,烹炸2’45”,30秒时,抖动,用长鸡夹,拨动。Р星会(法定主题)Р一、我们的目标Р1.?成为宁波区最棒的,最有战斗力的训练组Р2.?培训出宁波区最优秀,最有战斗力的服务组Р 议题:A 我们的目标是否合适?Р B 达成目标有什么困难Р C 如何去达成,什么时候达成Р二、目前餐厅的问题Р1.?星级本身有较多的问题,标准不统一,功夫不扎实,日常操作不规范仪容不整,需要提醒约束Р2.?员工训练不足,操作不标准,理论不认知,在餐厅中,自由散漫,百无禁忌Р三、为了完成第一个目标,必须与全体组长,训练员达成共识Р1.?全体星级对各工作站的理论,操作是统一完备的Р带训思路是统一的,带训技巧是共同提出的,以避免10个星级有10套(带出徒弟各一套), Р应该不管谁带的徒弟每个星级都有可以管,所有星级能够协调一致的工作Р注:(笔记本的版本完成,操作标准以挑战赛流程为准,将以操作考,小组会议,工作站会议形式统一)Р四、星级应认清自己的角色,找准自己的位置Р1.?清楚了解自己未来的工作位置Р2.?工作中执行服务员的工作从经理角度思考问题。Р实际操作:Р1.?以服务精神对待员工,平常多与员工打招呼,微笑,目光注视,主动交谈。Р2.?工作协调,礼貌,友善,尊重的语气Р3.?赞美,鼓励,避免置之不理,及指责Р4.?使用教导技巧,提升员工战斗力Р5.?专业精神面貌,仪容仪表,随手清洁的良好执行Р6.?餐厅问题的关心,观察,分析,找出原因与上级讨论改进Р7.?关心并维护餐厅的品质,服务卫生Р8.?注重团队的表现,协助伙伴
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