卫生整洁。Р12、 严格执行厨房内各项管理制度的规定。Р Р十四、厨房处罚评分标准Р1、 迟到、早退每分钟处罚5元、5分钟以上按旷工一天处理。Р2、 工作衣帽不整洁、工号牌位置不正确、每次10元。Р3、 不服从领导安排,有抵触性者处罚20元。Р4、 厨房各岗位卫生分担区不整洁,经指出仍不净者,组长处罚5元,责任人处罚10元。Р5、 下班时,各岗位做好剩余菜品、原料的存贮,如因存贮不善造成菜品变质、变味、按市场价格的3-10倍赔偿并处罚100元。Р6、 偷吃、偷拿厨房食品原料者,按市场价格的3-10倍赔偿并处罚100元。Р7、 工作态度及端正,因自身情绪造成菜速、菜质不符合要求者处10元,造成客人严重投诉者,造成客人退单及追加客人赔付,按买单及赔偿外,并处50元。Р8、 厨师责任心不强,造成汤锅、底料礁湖、浪费,菜肴炖枯,蒸笼凉菜食品浪费、菜品蒸烂了、米饭煮糊了、原料贮存不当造成厨房成本增大者,责任人赔偿损失并罚Р50元。Р9、 工作粗心,引起客人对厨房菜肴质量进行投诉者,处罚5-20元。Р10、弄虚做假或搬弄是非,制造予盾,拉帮结派、影响同事间的关系者、罚50元。Р11、不按操作规程生产 ,损坏厨房设备和用具者,按价赔偿并罚10一50元。Р12、厨师将过期变质食物加工出售,造成客人食物中毒者,承担民事责任并罚本月工资。Р13、欧打他人者,移动公安机关处理,扣除当月工资并清除厨房工作。Р14、违反厨房所有规章及管理制度者,视情节轻重,处罚5-100元。Р15、屡教不改着,不团结,不求上进,工作脱岗,迟到早退,不按标准化工作者,情节严重的将辞退并处罚本月工资百分之五十。Р我宣誓Р发扬团队精神,精诚协作,铭记公司制度,弘扬公司精神,热爱公司,热爱本职工作,诚实守信,敬业爱岗,勇于创新,注重安全,维护公司利益,我一定能做到后厨管理制度,为实现本公司的明天而努力风奋斗。Р宣誓人签名:
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