、组织和腺体。Р二、慎重食用、使用的食品(原料)类别(品种)名单Р1.需强调烧熟、煮透的:白果、豆浆、四季豆、扁豆、鲜黄花菜,较大块的肉以及整鸡、整鸭。Р2.需强调洗净或消毒的:新鲜叶菜、水果、果盘。Р3.需注意存放温度和存放时间的:熟肉制品、凉拌菜、色拉、鲜奶制品、鲜奶油裱化食品、改刀装盘食品、生鲜啤酒、鲜榨果汁。Р4.需特别注意防止加工过程工具、用具、操作人员手交叉污染的生家禽及其内脏、鲜蛋、海产品、水产品等。Р附件2Р广元市树人中学省运会食品安全保障责任书Р一、食堂负责人应积极配合食品安全监督人员的监督检查,对检查中发现的问题应及时整改。Р二、拟供应给省运会参会人员食用的食品必须按照审核过的菜单执行。Р三、食品、食品原料和食品添加剂应定点采购,做好各类食品的索证验收工作,台帐完整。Р四、食品原料应保持新鲜,清洗干净,严禁使用《省运会期间禁、慎用的食品类别(品种)名单》中所列的禁用、慎用的食品类别(品种)。Р五、调味品要即用即开,用不完的要及时加盖保存。Р六、在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2个小时)存放的食品,应在高于60℃或低于10℃的条件下存放,严禁供应隔餐、隔夜的剩余食品。Р七、餐(用)具消毒应有专人负责,严格消毒程序,应有足够的保洁柜存放备用餐具,餐饮具摆台应控制在餐前30分钟之内。Р八、食品从业人员应持有效健康合格证明,否则不得参与食品加工、服务。Р九、所有食品均应由专人负责留样,留样不少于200克并做好相关记录,留样必须保存48小时。Р十、一旦发现疑似食物中毒者或可疑传染病病人时,应该立即报告学校分管领导和驻点食品安全监督保障人员。Р后服中心法人: 承包方法人:Р年月日年月日Р附件3Р广元市树人中学食堂食品安全岗位负责人登记表Р岗位Р负责人Р职务Р联系电话Р总负责人Р采购人及库管Р餐Р饮Р部Р操作间Р配菜间Р洗消间Р留样Р餐厨废弃物处置Р 时间: 年月日
全文预览
