生产过程控制管理制度Р一、目的Р为严格控制食品加工生产过程,保证食品安全的生产,保证消费者的身体健康和生命安全,特制定本制度。Р二、范围Р凡本公司与生产相关的环节应遵守本制度Р三、内容Р1、原辅料必须有产品检验证明等相关证明材料Р2、食品必须符合安全、卫生的原则,对关键工序的监控必须有记录。Р3、原料、成品应分别存放;容器、运输工具应及时分别消毒。Р4、不合格产品及落地产品应设固定点分别处理。Р5、生产人员每年必须进行一次体检,经过必要的培训合格后方可上岗。人员进车间必须保持个人卫生,不携带任何与生产无关的物品,穿着清洁的工作服、帽、鞋,班前班后必须进行卫生清洁工作及消毒工作。Р6、食品包装材料必须符合卫生标准,存放间应清洁卫生、干燥通风、不得污染。Р7、仓库应符合仓储要求,库内保持清洁,定期消毒、有防霉、防鼠、防虫设施,库内产品要堆放整齐,批次清楚,要求离地离墙保管。成品库内的产品要按产品品种、规格、生产日期,分垛堆放。Р8、设有检验部门,具备相应检验设备,对原料、成品及生产过程进行检验。Р9、对加工过程使用的器具,与生产接触的容器不得直接与地面接触;不同工序,不同用途的器具,要加以区别,以免混用。Р10、严格执行生产车间、加工设备及工器具的清洁、消毒工作。Р11、车间专门设置消毒剂、洗涤剂,由专人负责保管、发放、领用并登记。
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