实验室研发阶段Р2.1拟制食品初步配方、制作工艺Р2.1样品试制Р2.3样品检验与试验Р2.4样品品尝Р2.5食品配方、样品评审Р2.6完成全部研发文件的编制Р2.6.1编制产品描述(含终产品的预期用途)Р2.6.2编制原料、辅料、与产品接触的材料的特性描述Р2.6.3完成产品配方,产品标准(含包装标准)的编写。Р2.6.4编写采购物资技术要求(原料、辅料、与产品接触的材料的采购标准)Р2.6.5完成包装盒、使用说明书等包装图样及包装文件(含食品标签)Р2.6.6其他研发文件Р2.7研发文件的审批、下发Р3.1工艺方案的编写Р3.生产试制阶段Р3.2工艺方案的评审Р3.3编制车间平面布置图(必要时)Р3.4绘制产品工艺流程图,并编制工艺描述Р3.5工装的设计、制造、验收Р3.6设备的配置Р3.7检测装置的配置Р3.8进行危害分析,并建立OPRP操作性前提方案、P计划Р3.9编制过程指导书Р3.9.1编织工艺卡片Р3.9.2编制原辅料定额、BOMР3.9.3编制包装作业指导书Р3.9.4编制检验作业指导书Р3.10小批试制的准备工作Р3.10.1用“小批试制准备情况检查表”检查设备、工装、监测、工艺规程、OPRP、P计划的准备到位情况Р3.10.2作好车间生产计划并统筹试制物料的采购Р3.11“小批试制申请报告”的编写与报批Р3.12召开小批量生产产前会Р3.13小批量试生产Р3.14对产品进行检测,出其“产品检验报告”Р3.15编制“小批试制总结报告”Р3.16特约顾客的品尝Р3.17进行产品鉴定(研发确认)Р3.18编写“产品鉴定报告”Р3.19针对鉴定中的问题,进行整改落实Р4.批量投产阶段Р4.1完善批量生产的其他准备工作Р4.2收集生产、食品销售中的信息,以改进食品研发中的不足Р备注:Р编制/日期:Р(项目组长)Р审核/日期:Р(研发经理)Р批准/日期:Р(总经理)
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