图片及存档相关权责流程具体程序1、生产副总组织有关人员品评。2、董事长、副董事长做最终总评。3、研发总监负责新菜不足的改进。新菜品评、审核1、各品评人进行认真细致的品尝并写出品评报告。Р(1)、听取董事长,副董事长意见进行第二次筛选并作进一步改良,直到董事长副董事长满意。Р(2)、各厨房自创新菜需申报生产部进行品评,经审批后方可试销。、生产副总负责新菜品的最终确认。2、研发总监负责新菜品的最终定型。3、品控总监负责新菜品质的最终确认。新品最终确认1、由品控总监确认用料标准,操作标准,标准成本,标准定价,标准器皿是否齐备,并制定《新菜品标准执行表》(1)、确认各菜专员,操作协助人员是否能熟练烹制新菜能做到品质稳定。Р(2)、由研发总监编制新菜名录,并制定新菜试销执行办法,经生产副总审批后,下发各店执行。、品控总监负责新菜试销情况的验证和操作,用料规范的验证。2、各专员及协助人员负责现场技术指导。3、各厨师长配合新菜的推行和试销。新品试销验证1、各厨房要对新菜试销情况作详细记录。2、各专员及协助人员应在三天内将正确的操作方式和用料传授给厨房操作人员。3、试销三周后,各专业及协助人员作试销总结报生产部。Р4、生产部作第三次筛选。研发总监负责新菜谱的更改。Р
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