餐饮服务从业人员健康管理和培训制度Р从业人员每年进行健康检查,持健康证明上岗;新员工必须体检,培训合格后才能上岗。Р从业人员有发热、腹泻、皮肤伤品或感染,咽部炎症等有碍食品安全炎症的,应立即脱离工作岗位,待查明原因,排队有碍食品安全的症症或治愈后,方可新上岗。Р应保持良好的个人卫生,操作时应穿戴整洁的工作服,工作帽,头发不得外漏,不得留长指甲,涂指甲油,佩戴饰物。Р自觉接受单位内部的健康晨检制度;并熟记本岗位食品安全知识及应知应会的内容。Р入厕前必须换工作,出厕后必须洗手。Р餐饮服务负责人(业主)全面负责本单位餐饮服务从业人员的培训工作。根据各部门的实际情况制订相应的培训计划。新参加工作及临时参加工作的从业人员必须进行卫生知识培训,考核合格后方能上岗,组织在职从业人员定期进行卫生知识培训,培训情况有记录。Р餐饮服务从业人员卫生知识培训要针对每个食品加工操作岗位分别进行,内容应包括法律法规、规范标准、食品安全知识、加工操作规程等。Р每个餐饮服务单位必须配备专职或兼职的食品安全管理人员,每年必须参加具有食品安全培训资质的培训机构组织的食品安全知识培训,并通过培训考核,取得培训合格证明后方可参加工作。
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