品应尽量缩短在常温下的存放时间,加工后应及时使用或冷藏。Р( 四)切配好的半成品应避免受到污染,与原料分开存放,并应根据性质分类存放。Р三、食品烹饪Р(一)烹饪前认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其它感官性状异常的,不得进行烹饪加工。Р(二)不得将回收后的食品二次加工后再次销售。Р(三)需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于70℃。Р(四)加工后的成品应与半成品、原料分开存放。Р(五)需要冷藏的熟制品,应尽快冷却后再冷藏,冷却应在清洁操作区进行,并标注加工时间等。Р(六)用于烹饪的调味料盛放器皿宜每天清洁,使用后随即加盖,不得与地面或污垢接触。Р(七)烹调后至使用前需要较长时间超过2小时)存放的食品,应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放,需要冷藏的熟制品,应在清洁操作区凉透后及时冷藏,并标注加工时间等。Р(八) 冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。Р四、食品添加剂的管理使用Р(一)食品添加剂使用管理做到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。Р(二)食品添加剂的存放应有固定的场所或专柜),标识“食品添加剂”字样,盛装容器上应标明食品添加剂名称。Р(三)食品添加剂的使用符合GB2760—2014《食品添加剂使用标准》规定,采用精确的计量工具称量,并有详细记录。Р五、餐用具清洗消毒保洁Р(一)餐用具使用后及时洗净,定位存放,保持清洁。消毒后的餐用具贮存在专用保洁设施内备用,保洁设施有明显标识。餐用具保洁设施定期清洗,保持洁净。Р(二)定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态。采用化学消毒的,应定时测量有效消毒浓度。Р(三)不得重复使用一次性餐用具。Р(四)已消毒和未消毒的餐用具分开存放,保洁设施内不得存放其它物品。Р Р法定代表人负责人: Р(签章) Р 年 月 日
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