复印件要每年核对一次,供货商如发生经营地址或负责人变更及时通报。Р四、对准入的供货商或现场加工食品单位执行信誉等级制度,不达标准者严禁进场经营。Р食品贮存管理制度Р1、食品与非食品不能混放,食品仓库内不得存放有毒有害物品,不得存放个人物品和杂物。Р2、仓库内要定期清扫,保持仓库、货架清洁卫生,经常开窗或用机械通风设备通风,保持干燥。Р3、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品,无卫生许可证的生产经营者提供的食品、未索证的食品不得验收入库。Р4、做好食品数量、质量入库登记,做到先进先出,易坏先用。Р5、食品按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放,散装食品及原料储存容器加盖密封,同时经常检查,防止霉变。Р6、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏贮存。用于保存食品的冷藏设备,必须贴有明显标识并有温度显示装置。肉类、水产类分柜存放,生食品、熟食品、半成品分柜存放,杜绝生熟混放。Р7、冷冻设备定期化霜,保持霜薄(不得超过1cm)、气足。Р8、经常检查食品质量,及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。Р9、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作,安装符合要求的挡鼠板。Р食品添加剂使用管理制度Р1 工作人员认真做好食品添加剂采购验收记录,并向供应商索取随附相关材料。包括:卫生许可证、生产许可证、第三方检验报告、产品合格证等;进口食品添加剂须索取口岸卫生检疫证明。Р2 食品添加剂进厂后,由技术部基酒库保管员、检验科人员共同验收。基酒库保管员负责查看产品外包装标志、标签有无标示“食品添加剂”等字样,标签标识是否符合GB 29924-2013规定,同时查看外包装有无破损、脏污,并做好相关验收记录;检验科人员负责抽样检测食品添加剂的指标是否符合标准要求,并做好检验记录。验收记录和检验记录均应由验收人员和公司主管食品添加剂的责任人共同签字。
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