食品过敏原控制程序

文件编号: TH/CX-46Р版本号:A0Р实施日期:2008年3月1日Р1 目的Р控制加工中的过敏源,确保产品安全。Р2 适用范围Р公司生产加工过程、原辅料储存过程。Р3 术语:Р⑴过敏:过敏是指生物体对外来的异物,所产生的一种不适当反应。Р⑵过敏原:能够引起过敏反应的物质,通常称为过敏源Р4 职责:Р⑴生产部负责原辅料储存时过敏源的控制。Р⑵生产部负责生产过程中过敏源的控制。Р⑶品管部负责建立过敏源清单,并及时更新清单,保证相关部门能够及时得到最新的过敏源信息。Р5 具体内容和工作程序Р5.1主要的十二大过敏原清单:Р过敏源的种类Р存在形式Р过敏源的种类Р存在形式Р花生Р不存在Р蛋Р不存在Р干果Р不存在Р甲壳类Р不存在Р牛奶Р不存在Р面筋Р不存在Р鱼Р不存在Р大豆Р不存在Р芥菜Р不存在Р芹菜Р不存在Р芝麻Р不存在Р谷物类Р不存在Р5.2 信息控制Р⑴由品管部建立过敏源清单,并及时反馈给相关部门。Р⑵品管部要及时与顾客和相关方沟通,确保能够得到最新的过敏源信息,并更新过敏源清单传递给相关部门Р5.3 生产控制Р⑴生产区禁止吃零食,生产车间、更衣室禁止带入与生产无关的物品。Р⑵原辅料仓库不准存放其他物品。Р⑶成品库不准存放其他食品。Р食品过敏原控制程序Р文件编号: TH/CX-46Р版本号:A0Р实施日期:2008年3月1日Р5.4 储运控制Р⑴品管员负责对运输车辆的检查,产品不得与食品过敏原物质同车运输。Р⑵品管员在检查运输车辆时,发现运输车辆之前曾运输过过敏原食品,立即组织发货人员对运输车辆进行卫生清洁,检查合格后方可装货。Р6 相关记录Р过敏源清单