在面粉中的含量不得超过0.06g/公斤。另一种方法是用漂白剂漂白,常用的方法是用硫磺(S)熏蒸。蒸馒头时,一般在笼屉最底部放一个小碗,小碗中放一块硫磺,随着笼屉内温度的升高,硫磺受热与空气中的氧气(O2)发生化学反应生成二氧化硫气体(S+O2=SO2),二氧化硫气体随着水蒸汽的流动从笼屉的最底层逐层上升,将所有馒头的表皮漂白,等馒头蒸好了,硫磺也消耗完了。这种方法蒸出的馒头也要比家常蒸出的馒头要白,但是白的不持久,隔夜后馒头的表皮会变黄。这种方法是利用了二氧化硫的暂时漂白作用。用硫磺熏蒸过的馒头一样会对人体有害,这种馒头会导致胃炎的产生,与过氧化苯甲酰相似,同样也有致癌作用。除此之外,二氧化硫遇到水会生成亚硫酸(H2SO3),亚硫酸不仅能够破坏维生素B,影响到钙的吸收,还能与碳酸氢纳受热分解产生的碳酸纳反应生成亚硫酸钠(Na2SO3)(H2SO3+Na2CO3=Na2SO3+H2O+CO2↑),而亚硫酸盐也是致癌物质。所以说:好看的馒头不一定好吃。有时候,自家蒸出来的馒头也会变黄,原因就在于发酵时放入了太多的小苏打,也就是碳酸氢纳,这会导致蒸出来的馒头变黄。经过上面的分析,我们就对蒸出来的馒头有黄有白的现象也就不奇怪了。Р 小小馒头虽好吃,其中奥秘真不少。吃馒头时,不要一味地只图好看,身体健康才是最重要的!Р我的点评:Р通过阅读这篇通俗易懂的小论文,我们不仅有了一种耳目一新的感觉,而且还对我们的现实生活有着实际的指导意义,真是“小馒头,大化学”!Р这两位同学从现实生活中的蒸馒头引出所要阐述的问题,然后从各个角度分层次地诠释了所提出的问题,论文中涉及的有些化学知识是中学阶段没有学过的,可见这两名同学在查找资料上也是下了很大功夫的。在论文创作过程当中,处处可见他们作为理科生所应有的严谨性。通过这项活动,从各个方面锻炼了学生的综合能力,对他们以后的学习和发展都有着不可估量的作用。
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