)乳食是蒙古族居民一天中不可缺少的食品。Р17、( √ )观灯是元宵节的一项民间活动。Р18、( √)古尔邦节又称宰牲节。Р19、( √ )衣帽间存取衣帽应有存取手续。Р20、( √ )发现电器设备出现可疑情况及时报告领导。Р21、( √ )西式早餐对客服务一般提供自助餐和零点两种,供客人自由选择。Р22、( × )餐厅服务员为宾客提供分菜服务时应遵守先女士后男士的分菜顺序。Р23、( × )在宴会接待中有带儿童参加的宴会服务时,服务员应以宾主为主,不要过多Р照顾儿童。Р24、( × )三文鱼分菜装配完毕后从客人右侧上台面,按照先主宾后主人再女士,然后Р顺时针递送。Р25、( √ )一般在常温下备用的酒水是白酒。Р26、( × )宴会厅主席台对面的宴席区外侧是设置麦克风和讲台的最佳位置。Р27、( √ )离餐桌较近的地方是摆放餐厅服务员工作台的最佳位置。Р28、( √ )位次和桌次印在请柬上,这种做法往往体现于多桌宴会。Р29、( × )梅花形、几何形、三角形是西餐宴会的台型。Р30、( × )客人传递式是俄式宴会上菜的方式。Р31、( × )香槟酒开启时,瓶封木塞露出后,就可转动瓶身借助瓶内压力将瓶塞猛然顶Р出瓶口,开启工作结束。Р32、( × )服务员开启香槟酒时,一般用右手直握瓶颈处。Р33、( × )香槟酒打开后,可以用纸巾擦拭瓶口。Р34、( × )开启香槟酒时,可以用小刀将瓶塞外面的金属丝固定。Р35、( × )由于加温酒温度较高,因此应在宾客入座之前斟倒完毕。Р36、( √ )服务员应按照酒品的特点,针对不同的酒品,执行不同的斟倒标准。Р37、( × )为避免木塞干化,一般木塞封酒类多存放于阴湿低温环境中。Р38、( √ )瓷器餐具是餐饮业普遍使用的餐具。Р39、( × )盛装小吃、点心可以用斗盘。Р40、( √ )甜勺、甜叉、水果刀和叉是西餐吃甜品应用的器具
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