。主宾夫人坐在主人右侧,主宾坐在主人夫人右侧(如图)。英式座次安排:主人夫妇各坐两头。主宾夫人坐在主人右侧位,主宾坐在主人夫人右侧位,其他男女穿插依次坐中间温故知新入门指导讲授新课。(二)、餐具的准备工作西餐餐具品种较多,每上一道菜就相应的要撤去用完的那套餐具。(三)、台布西餐宴会一般使用数张方桌拼接而成。铺台布的顺序应由里向外铺,目的是要让每张台布的接缝朝里,避免步入餐厅的客人看见。铺好的台布要求中线相接,成一条直线,台布两侧下垂部分美观整齐,两边均匀。四、摆餐具1、摆餐盘与中餐摆台一样,从主人位开始顺时针方向在每个席位正中摆放餐盘;注意店徽等图案摆正,盘与盘之间的距离相等。2、摆刀叉在餐盘的右侧从左到右依次摆放主餐刀、鱼刀、汤匙、开胃品刀,刀口朝左,匙面向上,刀柄、匙柄距桌沿距离均等。餐盘左侧从右到左依次摆放主餐叉、鱼叉、开胃品叉,叉面朝上。鱼刀、鱼叉要向前突出。3、摆水果刀叉(或甜品叉)、甜品匙在餐盘的正前方横摆甜品匙,匙柄朝右。甜品匙的前方平行摆放水果叉(或甜品叉),叉柄朝左。水果叉的前方平行摆放水果刀,刀柄朝右。4、摆面包盘、黄油刀和黄油盘开胃品叉的左侧摆放面包盘,面包盘中心与餐盘中心在一条线上,在面包盘上右侧边沿处摆放黄油刀,刀刃朝左。黄油盘摆放在黄油刀尖上方。5、摆玻璃杯具冰水杯摆放在主餐刀顶端,依次向右摆放红葡萄酒杯、白葡萄酒杯,三杯呈斜直线,与水平线呈45º角;如果有第四种杯子则占白葡萄酒杯的位置,白葡萄酒杯顺次向后移动,杯子依然成斜直线,各杯间距均等。6、摆餐巾花将叠好的盘花摆放在餐盘正中,注意主人位上放置有高度的盘花,另外注意式样的搭配。7、其他盐瓶、胡椒瓶、牙签筒按四人一套的标准摆放在餐台中线位置上。烟缸从主人右侧摆起,每两人之间放置一个,烟缸的上端与酒具在一条线上。菜单最少每桌摆放2张,高级宴会可每座摆放一张。插花或烛台等装饰品摆放在长台的中线上。
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