酱卤肉制品生产工艺流程图

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文档介绍

酱卤肉制品生产工艺流程图关键设备:工作案台及电子秤关键参数:原辅料均来自于合格供方。原辅料验收前处理关键设备:工作案台及电子秤关键参数:按工艺文件配料称量,食品添加剂按照GB2760执行配料揉制备注:部分产品适用于揉制腌制工序腌制关键设备:夹层锅关键参数:蒸煮温度100℃,卤煮30分钟卤制冷却装袋关键设备:高温罐。关键参数:温度121℃、0.2-0.3mpa、10分钟。杀菌装箱入库储存

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