责检查员工的设备及用具的维护和保养情况,对需要修理或修补的设备和用具提出建议。Р10.完成厨师长布置的其它工作任务Р。Р上杂岗位职责Р 1、了解客情,熟悉中餐厅菜单,明确当日任务。Р 2、负责加工酱汁、领取海鲜原料、加工半成品原料,保证有一定的库存及保鲜程度。Р3、按规格烹制菜肴,准确的蒸制海鲜类,保证出品的速度并有效的控制成本。Р4、负责开餐前的准备工作并和其他部门沟通做好估清和特别推荐。Р 5、做好开餐前后的收尾工作,要善于保管各种原料、半成品及用具。Р6、定期检查、整理冰箱,保持原料存放整理和质量完好。Р7、随时保持个人卫生及包干区卫生。Р8、正确使用和维护器械设备保持完好清洁。Р9、完成厨师长交办的其他任务。Р大堂经理岗位职责Р餐厅大堂经理岗位职责Р一、直接上司:店方经理Р二、管理对象:服务员\收银员\勤杂工\迎宾Р三、岗位描述:Р在总经理的领导下,全面负责店内前厅的管理工作,带领下属员工贯彻执行上级下达的营业指标协调各部门工作、解决处理突发事件。Р四、岗位职责描述:Р1、负责制定月、季度、年度销售计划。Р2、监督完成餐厅日常经营工作,检查员工出勤状况。Р2、检查餐厅服务质量,把好餐厅出品服务的每一关。Р3、加强对餐厅财产管理,掌握和控制好物品的使用情况,减少费用开支和物品损耗,杜绝浪费。Р4、热情待客,态度谦和,做好客人的迎来送往。Р5、不迟到,不早退,加强现场管理,营业时间坚持在一线。Р6、不断改善服务质量,及时发现和纠正服务中出现的问题,主动与客人沟通,虚心接受客人意见,处理客人投诉,并立即采取切实可行的解决方法,必要时报告总经理。Р7、每日检查全店清洁卫生(厨房、卫生间、大堂地面、炉灶、桌、椅、碗筷、玻窗等)。检查员工个人卫生(工作服装是否干净整洁、头发梳齐、指甲是否过长等品;Р8、熟悉餐厅设施、设备的陈列位置水电气总阀,注重员工的安全意识,做到安全无事故。
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