消毒,并妥善保管。Р一、宰前检验Р1、宰前检验分为验收检验、待宰检验、送宰检验和急宰鸡检验。Р2、验收检验:活鸡进厂后,首先向送鸡人员索取产地动物防疫监督机构开具的检疫合格证明。经临床观察未见异常、证货相符时准予卸车。Р卸车后,检验人员必须逐头观察活鸡健康状况,按检查结果进行分栏:健康鸡赶入待宰栏,可疑鸡赶入隔离栏,病鸡和伤残鸡送急宰间处理。发现烈性传染病及时向主管部门报告。Р3、待宰检验:生鸡在待宰期间,检验人员要进行(静、动、饮水)的观察,检验有无病鸡漏检,并检查生鸡在待宰期间的静养喂水是否按《生鸡屠宰操作规程》(GB/T17236——1998)执行。Р4、送宰检验:生鸡送宰前,检验人员还要进行一次全面检查,确认健康的,签发《宰前检验合格证明》。车间凭此证明屠宰。Р5、急宰鸡检验:宰前检验人员还负责急宰鸡的宰后检验工作。在检验过程中发现难以确诊的病鸡时,及时向企业质量管理部门报告,并进行会诊处理。Р6、督促工作人员对场地、车辆进行清洗、消毒,保持鸡圈车辆清洁,做好落手清工作。Р二、宰后检验Р1、宰后检验分为头部检验、体表检验、内脏检验、寄生虫检验、胴体初检和复检等。Р2、严格按照屠宰同步线实施同步品质检验,检验各个部位,摘除有害腺体和有害物质;剔除公、母鸡和晚阉鸡;仔细检查、督促各道工序,搞好产品质量,做到毛净、血净、粪污净。Р3、对经检验合格的肉品,检验人员应及时开具检验合格证;对检出的不合格肉品和组织器官等物料,按《生鸡屠宰产品品质检验规程》(GB/T17996——1999)的规定,分别盖上相应的检验处理印章,送行指定地点进行无害化处理。未经检验或检验不合格的肉品严禁出厂。Р4、工作时间不得随意离开工作岗位,不得有“鸡等人”的情况发生。工作结束后,应对使用检验工具进行拆洗、消毒,对场地进行卫生清洗。Р5、检验完毕后,及时做好检验结果、不合格肉品处理情况等的台帐登记。
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