收银台缴纳定金、如客人未第一时间缴纳定金,根据客人实际情况为客人预留场地;在预订本上登记,做好电话跟踪服务。Р4、宴会前7-15天试菜,与客人定宴会菜单、宴会细节等;签订《宴会会议协议书》;给酒店各部门下《宴会会议通知单》;如变动给相应部门下《宴会会议变更单》,并连同宴会菜单一起下到厨房。Р5、如客人需要调换套餐菜品,只能调换低价位或同等价位菜品,高价位菜品由客人负责补差价,并在《宴会会议协议书》中标注清楚。Р(二)会场布置:Р1、餐饮部前台根据《宴会会议通知单》和《宴会会议变更单》内容餐饮部排列台型、摆台、摆放礼帐桌、准备酒水及其他备品。Р2、餐饮部厨房根据宴会菜单、《宴会会议通知单》和《宴会会议变更单》内容准备相应菜品等。Р3、客人按照酒店规定时间、规范要求,进行会场布置。Р4、通知营销部、工程部、保卫部等相关人员协助布置、彩排活动。Р5、由营销部美工制作指示牌、彩虹门、条幅、桌签等用品。Р6、餐饮部安排两名以上服务员会场全程跟踪服务。Р(三)婚宴接待:Р 1、营销部美工在工程部、安保部协助下摆放彩虹门、水牌等。Р2、宴会厅提前打开空调或排风,保证室内空气质量。Р3、餐饮部前台根据《宴会会议协议书》和《宴会会议通知单》提前检查所有备品是否到位和齐全。Р4、根据客人要求准时上菜,保质保量;维护宴会厅内正常秩序并关注酒店财产、人员安全,突发事件及时上报。Р 5、宴会结束后检查宴会厅内设备设施、用具等是否有损坏,报餐饮收银台,否则损失由相关责任人承担。Р6、安保部关注客人流量及动向,保证酒店内外秩序和人员安全及车辆摆放和安全;协助营销部部摆放彩虹门、指示牌等;突发事件的协调处理。Р7、工程部协助销售部摆放彩虹门、电子指示牌等;音响师全程跟踪;保证会场内部设备设施正常运转、电力等正常供应;突发事件的协调处理。Р8、保洁部保证宴会期间酒店内外卫生。Р 餐饮部Р 2013-5-23
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