冲净,用消毒毛巾擦干净水分Р3熟食器皿做到专消毒、专保存、专使用Р干净光亮、无油、无杂物、经过消毒Р用前、用后清洗Р31Р下水槽Р1 随时捡出槽内污物Р2 用去油剂刷后用热水冲净Р3 每天打开,把槽内清洗干净Р无臭味、异味,无油、无杂物,下水槽通畅Р每天Р32Р蔬菜架Р1 用湿布和洗涤剂水擦洗架子Р2 随时擦净地面Р3 将洗净的蔬菜与未洗净的蔬菜,分开摆放整齐Р架子干净、整洁、无异味,注意先进先出Р每天Р33Р消毒柜Р按厂家清洁说明书操作Р无杂物、无污渍,表面光亮、干净Р每天Р Р九、厨房餐具清洗消毒程序与标准Р餐厨具使用前必须洗净、消毒、符合国家有关卫生标准,未经消毒的餐厨具不得使用。Р餐厨具清洗消毒应严格按照一刮、二洗、三冲、四消毒、五保管程序进行。Р一刮:将剩余在餐具内的食物残渣刮入废弃桶内。Р二洗:将刮干净的餐具用洗涤剂清洗干净。Р三冲:将经过清洗的餐具用流动水冲去残留在餐具表面的碱液或洗涤剂溶液。Р四消毒:采用有效的消毒方法杀灭餐具上的微生物或病毒,煮沸消毒:100°?C不少于10分钟;Р 蒸汽消毒:95°C以上不少于15分钟;Р Р 84消毒液的使用方法是:Р 1、消毒餐厨具:用原液按照1:9的比例兑水,将需要消毒的器具置于稀释好的液体中浸泡20分钟。Р 2、瓜果、蔬菜:用原液按照1:29的比例兑水,将需要消毒的瓜果、蔬菜置于稀释好的液体中浸泡20分钟后用清水过净(不推荐使用,瓜果、蔬菜的消毒用果蔬净就可以了,或者多用流水冲洗几次)。Р 3、一般物体表面(墙面、地面等)和公共场所环境(下水管道、沟渠、垃圾桶等):用原液按照1:29的比例兑水,浸泡20分钟或抹布、拖把擦洗,或用塑料壶喷洒。Р 4、织物(毛巾、抹布、墩布等):用原液按照1:29的比例兑水,浸泡20分钟后用清水过净。Р五保管:将消毒后的餐具及时放入餐具柜内保存备用。Р保洁柜要定期清洗、擦拭,保持清洁。
全文预览
