)品配送路程的3-4倍以上距离,原因是将半成品冷链处理及采用冷藏车配送,抑制半成品中微生物生长速度,从而保证了半成品在运输途中始终保持新鲜。Р2、加工的灵活性。实行半成品加工配送,采用工业化流水线作业,通过将半成品预冷、包装、保鲜、冷藏储存等措施,在加工时间上的选择度大,可调整性灵活,同时随时可以满足客户不断变化的需求而改变生产品种或特殊品种生产供应。Р3、加工品种多样化。通过将各食堂的初加工端集中,将各食堂的需求品种、需求量集中加工,同时可以实现资源共享,利用食堂之间的经营优势,进行综合互补,尝试供应、销售,为客户真正实现多样化产品供应,从而改变产品单一化的的局面。Р4、现场烹饪的优越性。保持原有食堂的现场烹饪环节、售卖及服务环节,将食堂的力量集中,产生更大的效能,保持原有的临界出品,使之在色、香、味、型、鲜上充分满足客户需求。Р5、复制能力更强。实行半成品加工与配送模式,为未来客户的Р合作起到一个推动力作用,主要有几方面表现,一是为客户的环境着想,将原料初加工所产生的垃圾废料等集中处理,没有对客户的环境污染造成影响;二是半成品净菜加工与配送集中管理,可控性高,客户等随时可以看到生产加工环节,对监督机制起到重要作用,正所谓是一家客户关注,多家客户放心;三是在同行业中率先启动半成品净菜加工与配送的新型服务管理模式,为食堂的食品安全、食品质量提供了更有力的保障;四是通过半成品净菜加工与配送模式,简化了食堂传统工艺管理烦杂的局面,将食堂的管理简单化,把重心放在现场烹饪和服务质量上,将会大大提高客户的满意度和支持力。Р富斯凯公司从传统工艺经营管理转向原料工业化生产与配送模式的经营管理,更具有经营复制力和服务网点的迅速增长率,通过参照福记的成(熟)品工业化生产链进行优化,结合富斯凯公司目前食堂业务服务群落和团膳服务未来发展的趋向,建立半成品净菜加工与配送势在必行。Р七、投资预算分析
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