安全卫生法》、省市区教育主管部门的相关要求,搞好食堂经营工作。Р四、食品安全保障措施Р为确定保障师生食品安全,本公司配有专人负责安全卫生工作,平时能严格把关,认真抓好进货渠道,定点采购,所有购进的食品必须有“QS”标志,生鲜食品均需在检验合格的情况下,索证留存。Р禁止一切“三无”食品进入食堂,在加工环节上要求清洗干净、浸泡彻底,烧熟煮透,对所售成品均按要求留样48小时以备检查。冷冻食品做到生熟分开存放,餐具做到次次高温消毒,食堂内使用紫外线灯消毒,内外卫生天天打扫,包干到人,做到环境整洁、保证师生吃得放心,杜绝食品安全事故。Р五、利润测算Р在确保营养搭配合理、花式品种多样的前提下,以薄利为原则,在保证员工工资情况下,扣除菜肴加工成本和水电气等各项费用,将纯利润控制在5%以下,并保证师生吃饱、吃好,在做到营养、卫生、Р可口,定价合理的同时,取得师生和学生家长的普遍好评。Р六、管理人员组成Р在公司加强内部管理,确保食品安全的同时,邀请学校领导、工会、总务后勤部门、教师代表、学生及家长代表共同组成食堂管理委员会,并参与食堂从采购、加工、销售的全过程监督与管理,确实保证食品安全卫生,价格公道。Р七、伙食标准Р中餐原则上配备:一大荤一小荤二素菜,一汤,标准7元/餐,如饭菜不够可免费添加,在学校相关部门审核认可的情况下,每周末提前公布下周菜谱,并邀请相关人员参与成本核算工作。Р总之,委托经营南湖一中、南湖二中食堂近二十年来,在承包经营管理中不断地实践、不断总结,不断完善,食堂承包经营取得了社会效益、环保效益、经济效益的和谐统一,多年来,我们坚持与学校师生“互动沟通从而产生共识达成共鸣”形成的互动餐饮,满足和超越师生期望,建立具备差异化竞争优势的服务体系理念,打造具有先进水平的餐饮托管服务。Р以上汇报如有不当之处,还请您批评指正,对于您的关心和帮助再次表示感谢!Р高兴国Р2011年11月
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