、桌面、餐具、洗手间的卫生是个考验。在这个问题上他们完成了任务,达到了消费者满意,使顾客用餐放心。Р让粥品深入人心Р目前在我们中国人的节日中,能与粥对上号的是“腊八节”。每逢“腊八”,宏状元各门店排队的长龙要延续至午夜,每逢“腊八”,宏状元各店最少要售出2000碗的腊八粥,所以,无外乎对选择粥市场的企业是个很大的商机。那么,365天只有一天是腊八节,其余节气如何再让消费者继续光顾呢?从二十一世纪开始。宏状元就推出了各种节气粥,无论是“中式节”还是“洋人节”,他们都有对应的产品。如:报春粥(立春)、添膘粥(立秋)、团圆粥(正月十五)、情人粥(情人节)、惊喜粥(万圣节)……今年的重阳节的“重阳粥”,老年人反映非常好,下面是今年“重阳粥”的调查表:Р表格7:“重阳粥”调查表Р顾客年龄段Р产品满意率Р反映一般比率Р不满意比率Р下次用餐点击率Р产品形式赞同率Р50—60岁Р100%Р100%Р100%Р60岁以上Р100%Р100%Р100%Р35—50岁Р80%Р45%Р35%Р20%Р95%Р35岁以下Р20%Р23%Р69%Р8%Р91%Р从上表中可以看出,针对老年人的粥品还是成功的,这种节气粥的形式也是颇受欢迎的。Р对于无限增长的房租成本、人力成本,任何一家餐饮企业,无外乎都是用涨价方法来应对的。但要想满足人均25元的消费这类目标群体,上调价格时就要慎重。Р对消费者购买行为的分析Р餐饮消费者购买行为是指餐饮顾客购买所需餐饮产品的活动以及与这种活动有关的决策过程。既然叫粥店,因此粥的价格是引起消费者购买、反复购买的重要因素。从1992年宏状元的创立开始至今,房租成本已上调400%,工资成本上调300%。但粥品价格只上调5%,这也是连续十三年宏状元能保持天天门庭若市的重要因素。全部粥品必须保持低于10元/碗的价格,80%的粥品必须是5元/碗的价格,是宏状元的产品定位中的重要决策。
全文预览
