动性,促进食品安全管理工作深入持久地开展。Р5.5 加强学习,进一步提高食品安全管理水平Р医院食堂管理层对食品安全政策的认识,对营养和卫生知识的知晓程度,直接与自身的食品安全管理水平高低息息相关。只有加强自身学习,了解当前食品安全的新知识、新形势和先进的管理模式,才能做好员工的培训以及食堂日常工作的管理规范。Р5.6 注重员工食品安全知识培训Р 医院食堂管理层应对员工进行经常性的食品安全政策和卫生知识培训,培训可采取多种形式,注重针对性和实用性,让员工上岗前就能够掌握与食品安全相关的基本知识与方法,掌握食品加工中容易发生的营养和卫生问题的环节与控制办法,提高饭菜营养质量,有效预防食品安全事件的发生。Р5.7 开展场所健康促进,营造食品安全宣传的文化氛围Р 在餐厅和食品加工场所张贴指导我国居民实践平衡膳食获得合理营养的《中国居民膳食指南(2007)》条目、膳食宝塔图、食品安全管理制度和操作规程,积极倡导健康的饮食方式和加工行为。提供食品安全宣传折页、报刊、杂志及营养咨询,让员工和就餐者在食堂的经营场所就能够了解、掌握与其健康相关的营养和卫生信息,增强食品安全意识和自我保护能力。Р参考文献Р[1] 中华人民共和国食品安全法[S] 2009-02-28.Р[2] 袁健群,丁宪,朱晓东,等.上海市静安区商务楼员工用餐安全现状及对策[J]. 中国卫生监督杂志,2009,16(1):46-48. Р[3] 徐玉銮,袁克兵,张静. 影响食品从业人员卫生知识培训的因素与对策[J]. 中国农村卫生事业管理,2006,26(2):41.Р[4] 张宝文,时福礼,刘永泉. 目前我国餐饮业存在的主要卫生问题及其影响因素与对策分析[J]. 中国卫生监督杂志,2007,14(6):419-422.Р[5] 黄锦生. 寻求突破科学监管的思考[J]. 中国卫生监督杂志,2009,16(2)139-143.
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