间脂肪(分割后) ,生殖器周边脂肪。对其分别称重包装。Р(3)罗肌肉,也叫隔肌,沿边缘剥离。Р(4)棒骨,包括普通棒骨、家庭套装中用棒骨。普通棒骨取剔骨后牛前腿棒骨,用锯骨机从棒骨大节开始,锯成5 cm 长小段和棒骨大节,均匀搭配。Р(5)各种杂骨及筋类,包括带肉脊骨,用锯锯成5 cm 的小块;筋类包括板筋、牛腩筋、里脊筋等。Р结论Р随着城乡居民收入的增加和消费观念的转变。百姓的饮食需求会更加多元化,或者随着养牛成本的下降,牛肉不再成为普通消费者可望而不可即的肉食产品,那么,今后国内的牛肉市场必定会有更大的需求空间。国内市场的扩大,将给肉牛养殖产业的发展带来强大的推动力。Р 在平淡的消费市场面前,我国肉牛企业纷纷效仿日本的“和牛”,给肉牛听音乐、饮牛奶、喝啤酒,聘请专业按摩师为肉牛按摩,追求大理石花纹,走“贵族化”高端产品之路。在经营策略上,这当然无可厚非, 只要拥有牛肉高端消费市场,就可以生产高端牛肉产品。但是,一拥而上都去生产高端牛肉则是片面的。因为,仅靠高端产品支撑不了整个行业的发展。每千克几百元甚至上千元的高档产品,肯定是“曲高和寡”,无法面向大众消费市场。中国牛肉要有贵族化产品,也要有大众化产品,而且大众化产品应该占主导地位。Р总体来看,加强技术培训,搞好日常管理,重视疫病防控,促进产业升级,将是加快肉牛产业快速发展必须面对的现实问题。Р参考文献:Р[1]吴克谦,陈雪秀,冯克海,等.肉牛肥育与高档牛肉分割测定试验[J].黄牛杂志,1997,23(3):16-21.Р[2]杨增新,曹竑.肉牛分割与加工技术研究[J].中国牛业科学,2009,35(5):20-22.Р[3]吴乃科,宋恩亮,万发春,等.优质高档牛肉规范化生产技术规程[J].黄牛杂志,2002,28 (1):53-55.Р[4]王道坤,肉牛产业走势与发展对策[J].中国牧业通讯,2010,4:31-32.
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