内牛肉产量情况Р国内牛肉消费量情况Р国内牛肉进口情况Р国内牛肉出口情况Р牛肉行业核心企业分析Р新希望Р上海梅林Р目录РCONTENTSР重庆恒都Р伊赛牛肉Р西部牧业Р得利斯Р牛肉行业未来发展趋势Р高端产品前景看好Р规模养殖发展是趋势Р冷链物流体系不断完善Р新的产业模式不断涌现Р01 牛肉行业相关概述Р定义及分类Р牛肉指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一。牛肉含有丰富的蛋白质,脂肪含量低, 味道鲜美,享有“肉中骄子”的美称。在日常餐桌上,我们能够经常看见牛肉的身影。Р根据饲养方式的不同牛肉可分为草饲牛肉和谷饲牛肉。草饲牛主要在牧区生长,食用新鲜的牧草,其肉质精瘦、脂肪含量低、味道浓郁。而谷饲牛则主要在农区饲养,一般用人工配合饲料和草料集约化饲养,饲养时间相对较短,脂肪含量较高,肉质更加嫩滑。此外,按牛的不同部位划分,牛肉又可以分为肩胛肉、Р牛肋骨、肉眼(牛里脊肉)、牛筋肉、牛腩等。Р?Р牛不同部位的划分Р资料来源:中商产业研究院Р 行业产业链Р我国牛肉行业产业链主要包括上游第一产业牛的养殖业以及饲料加工业;第二产业的高低温及Р冷鲜肉加工,再经过物流、包装等链条,牛肉产品最终到达消费者终端。Р第一产业:养殖、饲料加工Р第三产业:运输、服务Р第二产业:食品加工业Р牛养殖业Р饲料加工业Р?Р屠宰加工冷鲜牛肉热鲜牛肉冻鲜牛肉Р?Р深加工Р高温牛肉制品低温牛肉制品Р?冷链物流Р渠道商超Р农贸市场Р?Р终端餐饮、消费Р资料来源:中商产业研究院Р02 全球牛肉行业发展现状Р全球牛肉产量情况Р近年来,全球肉类供给整体呈现上涨趋势,其中牛肉供给占肉类比例达到五分之一。据数据统计显示,全球牛肉产量保持平稳态势发展,2014-2017年全球牛肉产量保持在6000万吨左右。具体来看,2017年全球牛肉产量突破6100万吨,据预测,2018年全球牛肉产量继续呈小幅增长趋势发展,产量约增至6260万吨。
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