湖南农家小炒肉的做法Р用湖南地道手法做湖南小炒肉,绝对正宗Р难度:配菜(中级) Р时间:10-30分钟Р主料Р线椒100克Р猪肉350克Р辅料Р料酒1茶勺Р豆豉1汤勺Р蒜4个Р朝天椒8个Р鸡粉1/2茶匙Р食盐5克Р生抽2茶匙Р食用油2茶匙Р湖南农家小炒肉的做法步骤Р1. 肉切片,把肥点的肉切出来单独放,可以煎油,辣椒切成棱形块,蒜切片Р2. 辣椒切成棱形块,如图Р3. 锅烧红后直接放入辣椒,不放油,大火干煸Р4. 稍微疲软后加2.5克食盐,继续干煸至表面呈虎皮Р5. 盛出辣椒Р6. 肥肉入锅煎油,一定小火,防止糊锅,肉呈金黄即可Р7. 放入切好的肉片和油渣混合,大火爆炒Р8. 加入料酒Р9. 加入2.5克盐Р10. 加入生抽,待肉炒至8分熟时盛出放一边待用Р11. 锅里倒油,加入豆豉Р12. 加入蒜瓣,大火煸香Р13. 加入炒好的辣椒和肉,翻炒均匀2分钟,加上鸡粉,即可出锅
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