的作用。Р三、安全警钟长鸣Р1.严把食堂工作人员资质关。建立食堂从业人员晨检制度,发现有碍食品安全病症的人员,要求立即离开工作岗位,治愈后,方可重新上岗。每年定期进行健康查体,持证上岗。Р2.建立食品安全责任追究制,对因食品安全问题损害身体健康的行为要严肃处理。此外,健全食品卫生安全管理和食物中毒报告制度,制定本园食物中毒及其他食源性疾患事故应急处理预案,完善各项硬件设施,建立从业人员健康档案,设立食品检查台帐,每天食品留样和记录,严格执行食品索证,把好每一道关口,使食堂管理工作万无一失。Р3.严消毒,做到食堂工用具放心使用。对食品进行合理分置。餐具做到一清、二涮、三冲、四消毒,炊具、餐具实行蒸煮消毒,消毒后的餐具存放在保洁厨中。严禁使用未消毒餐具及加工用具。地面、水池每日使用消毒液进行消毒。各班配有专门消毒柜、对幼儿餐具、用具严格消毒。Р4.严抓规范操作。对于工作人员加强岗前操作培训,尤其是和面机、蒸饭车、绞肉机等具有危险器械的使用培训。同时还提出了“专人负责,规范操作,强化监督,杜绝事故”的十六字的安全操作的总体要求。Р5.“晒”厨房,食品安全实时监督。我园积极开展“厨房亮化工程”,在食堂内消毒间、粗加工间、烹调间等关键区域安装高清视频镜头,将厨房制作食品全过程通过视频信号同步输送到公共监控平台进行实时播放。通过这些形式,厨房工作人员的操作流程清晰可见,操作是否规范一目了然,让家长高度关注的食品原料、食品添加剂的使用以及加工现场的卫生条件等尽收眼底。“厨房亮化”让后厨从幕后走到前台,让家长看得明白、孩子吃得放心。Р食品卫生安全工作是个动态管理的过程,下一步,我们将继续努力,凝心聚力,按相关要求,不断探索适应于我园的管理措施,继续坚持常抓严管,全力构建健康、安全、高效、优质的饮食服务体系,为打造平安校园、建设一流名园而不懈努力。Р八仙桥街道临邑幼儿园Р二〇一三年五月十六日
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