制度。学校食堂管理采取信息公示制度,将管理人员、工人的基本信息、卫生许可证、健康证等相关证照上墙公示,增加食堂管理工作的透明度。制作了岗位标示牌,把各自的目标、责任和名字标注到位,进一步细化了岗位人员的职责。2、由于学校食堂服务群体的特殊性和重要性,不允许工作中出现任何失误,所以在卫生、安全、操作、服务等各方面都要进行科学规范的管理。比如市场上的某些蔬菜,很有可能附有残留的有害物质,学校就要求食堂工作人员清洗蔬菜必须经过一拣二洗的操作程序,对特殊蔬菜要求用水泡上10分钟等。对厨具和餐具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁的消毒步骤,确保厨房饭菜卫生安全。3、严把采购“验收”关。学校对大宗物品购买坚持定点采购和索证制度。由于学校安排了具有高度责任感的教师从事采购验收工作。在日常工作中切实坚持采购验收制度,做到嘴勤、腿勤,在保证质量的前提下,尽量节省开销。货物验收员严把货物验收关,对货物的质量、数量进行认真的核对、检查,杜绝了不合格物品进入库房。由于食堂工人精确的估算师生的用餐量,在保证吃饱的前提下,没有剩菜剩饭的浪费,切实保证了饭菜质量和按时供应。师生的生活费每月进行一次结算,并张榜公布。由于学校食堂始终坚持服务性、公益性,不以赢利为目的的原则。学校坚持既要保证学生吃饱,又不使学校亏本,以服务学生,服务教学的原则,管理好学校食堂。比如学生9月份的生活费支出,学生天天都吃的最高才42元,教师9月份在校吃饭一日三餐最多的才208元。由于厨房提供了一日三餐可口的饭菜,教师吃饭不用愁了。虽然是家常便饭,但大家一起工作,一起交流,一起吃饭,吃得开心、快乐,教师团结和谐。全体教师把学校食堂当成了自己的家,都住在了学校,大家教师走教现象已经不存在了。(上图:学生排队到厨房吃饭)(上图:分桌清点学生人数)(上图:桌长在统一给本桌同学舀饭)(上图:饭舀齐了同学们才动筷子)(上图:同学们文明就餐)
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