具、用具用不高于60度热水和洗洁精洗净漂清,后放入消毒柜中用温度不低于95度时间不少于40分钟进行消毒,保证餐具及用具内外清洁卫生、无油渍、无残渣。Р8、协助勤杂工做好做好摘菜洗菜工作,清洗后的蔬菜原材料确保无枯叶、无杂质,肉类、鱼类等晕菜原材料要保证新鲜无异味、无杂质。Р9、杜绝违章操作,熟练掌握设备安全操作要领,对需维修项目,及时填写报修单,并督促、反馈、验收维修情况。Р10、下班前认真检查后厨及餐厅电气设备是否处于关闭状态。Р Р勤杂工岗位职责Р 一、工作职责:Р在食堂主管领导下,负责洗菜、摘菜、切菜和餐具清洗消毒等勤杂事务性工作、负责责任区卫生清理与保洁工作。Р二、工作内容:Р 1、检查菜肴等原材料的品质,做好摘菜洗菜工作,清洗后的蔬菜原材料确保无枯叶、无杂质,肉类、鱼类等晕菜原材料要保证新鲜无异味、无杂质。Р 2、开餐期间做打汤服务及及时做好米饭及菜肴添加工作。Р 3、将需洗餐具、用具用不高于60度热水和洗洁精洗净漂清,后放入消毒柜中用温度不低于95度时间不少于40分钟进行消毒,保证餐具及用具内外清洁卫生、无油渍、无残渣。Р 4、认真做好责任区(菜架、蒸饭车、冰柜、小保温台、水池周围及内外、开水器及菜架上方瓷砖、清扫操作间地面)卫生清理。Р 5、杜绝违章操作,熟练掌握设备安全操作要领,对需维修项目,及时填写报修单,并督促、反馈、验收维修情况。Р 6、下班前认真检查后厨及餐厅电气设备是否处于关闭状态。Р 采购员岗位职责Р 一、工作职责:Р 负责做好食堂物资和食品的日常工作,并负责供应商的筛选及动态管理,掌握供应商的经营状况及时市场价格调研工作,定期或不定期进行调查了解市场价格浮动行情;负责配合食堂做好食品原材料品种、数量、质量等进行验收,对验收中存在的数量、质量、品种等问题,负责与供应商进行协调处理。同时按要求做好对采购物资的档案材料、电子资料、往来票据的保管工作。
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