古博尔盆盆肉全部选用新疆无污染地区当年的羔羊肉,辅以素有“小人参”之称的胡萝卜和优质枸杞子、生姜、橙皮等滋补药材,结合伊斯兰传统老回民粉汤,精制而成。古博尔盆盆肉汤鲜、味美、肉嫩,是集营养丰富、经济实惠于一体的绿色食品。有“清汤一盆肉,余味三年香”的美誉。Р特色菜:盆盆肉、红烧夹沙Р⑦阿布拉的馕Р 作家贾平凹曾在他的《我是农民》一文中写道:“那年去新疆,爱上了吃新疆的馕,怀里揣着一块在沙漠上走了一天,遇见一条河水了,蹲下来洗脸,日地将馕抛向河的上游,开始洗脸,洗毕时馕已顺水而至,捡起泡软的馕就水而吃,那时我歌颂过这种食品,正是吃这种食品生产了包括穆罕默德在内的多少伟人。”Р馕在唐代以前就有,当时称之为胡饼,据说安史之乱,玄宗由长安到咸阳避难时就以胡饼充饥。大诗人白居易有胡饼诗:“胡麻饼样学京都,面香油脆出新炉,寄与饥肠杨大使,尝看得似辅兴无”。馕在新疆在大西北很来不起,它喂养了一支剽悍的马上民族。Р在新疆,馕可以是搭配牛奶的早餐,可以是与西瓜相伴的午餐,更可以是晚上吃烤羊肉时的绝佳主食;馕刚出炉热气腾腾时好吃,放干后烤着也美味。可以说,新疆人的一天是与馕息息相关的。Р阿布拉的馕在新疆绝对是家喻户晓,一个馕坑,一个窗口就能创造门前每天都排长队的火爆景象,规模虽小但馕绝对是美味。阿布拉的馕呈金黄色,酥脆耐嚼,奇香无比,且越接近馕的中心圆口味越佳。Р特色菜:油馕Р⑧新疆拌面王Р新疆拌面也十分有名,简单说就是一种菜拌面的吃法,属清真食品,为维,回,哈,汉等民族所喜食。拌面是一种人人会做且喜食的风味佳肴,十分家常。Р新疆拌面发展到目前为止,也已成为一种系列化的品种,如:羊肉拌面、鸡蛋拌面、酸菜拌面、过油肉拌面、碎肉拌面、牛肉拌面、鸡肉拌面、土豆丝拌面等许许多多的品种。一般品种的变化是面条拉制和煮制方法都一样,主要是辅助菜上的变化,符合拌面要求,略带汤汁的各种清真菜都可以作为拌面的菜。
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