清香,芽软略有粘性,稍有弹性,折梗不断,杀青叶及时摊凉,使水分分布均匀。Р5.3 初烘理条Р5.3.1 选用名茶烘理两用机,热风温度120℃。Р5.3.2 技术要求:杀青叶上机初烘理条,杀青叶不宜投放太多,机械运转由快转慢调节,时间一般8分钟~10分钟即可起锅。Р5.3.3 程度:水分进一步散失,程度在6成干以上,茶芽互不粘连,青气散失,稍有弹性,条索紧直,色泽绿润。Р5.4 整形Р5.4.1 选用名优茶多功能整形机。糟温90℃左右,时间为4分钟~5分钟,每次投叶量保持一致,按机器要求操作。Р5.4.2 技术要点:理条过程中手轻翻槽内芽叶,使之均匀理条。Р5.4.3 程度:茶条水分进一步散失,条索挺直,清香显露,程度在七成半以上,手摸茶条紧直、硬滑,色绿亮绿即可。Р5.4.4 理条叶要进一步摊凉,使之水分分布均匀以便烘焙。Р5.5 复烘Р5.5.1 选用名优茶烘干机,烘干机热风温度掌握在85℃以上,整形叶均匀摊放在烘干机方匾上,中间翻动1~2次,手势宜轻,受热均匀。Р5.5.2 技术要点:低温慢焙,时间为20分钟。Р5.5.3 程度:烘至九成干以上。Р5.6 辉锅提毫Р5.6.1 选用电炒锅或手工炒茶锅。Р5.6.2 技术要求:温度65℃~70℃。投叶量视操作人员手掌大小一把能抓拢为宜。手势以抓、扣、荡为主。手势宜轻、理直茶条,待条索挺直光滑,时间为10分钟。起锅前应适当提高锅温,使之茶毫显露,香气提高。Р5.6.3 程度:茶叶水分含量达7%以下,茶条紧直光滑,色泽嫩绿、明亮。Р5.7 产品分级Р半成品用5孔-8孔筛进行大小、长短分级,簸去片末,筛面茶可再烘焙,按质定级归堆。Р贮藏Р贮藏茶叶的仓库应专用,做到清洁卫生、避光、通风、干燥、无异味、无毒、无污染物。Р试验方法Р7.1 水分检验按GB/T 8304规定执行。Р7.2 卫生指标分析按GB/T 5009.57规定执行。
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