第十二届药学院药膳烹饪比赛评分表Р场次Р序号Р组长Р组员Р作品名称Р总分Р评分项目Р标准Р得分Р作Р品Р形Р态Р观感Р主副料配比合理,刀工细腻,规格整齐,汁芡适度,色泽自然悦目,装盘美观,有一定观赏性。1分~15分Р味感Р口味纯正,主味突出,调味适当,无异味。Р1分~15分Р质感Р火候得当,质感鲜明,符合其应有的嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥、松、脆等特点。Р1分~15分Р作Р品Р意Р境Р作品名称Р名称与菜式相称,内容健康,新颖别致。1分~5分Р作品经济程度Р作品做到经济节俭,所用材料具有普遍性且成本较低。1分到10分Р作品营养价值Р作品营养丰富,搭配合理,有益健康。1分到10分Р药用价值Р作品能较好的体现材料的药用价值(附以书面说明),并且材料具有一定的普遍性。1分~15分Р过Р程Р总Р评Р卫生状况Р作品洁净无异味,器皿清洁,灶台清洁,操作行为规范,操作过程清洁卫生。1分~5分Р团队合作Р分工合理,操作协调,配合默契。1分~5分Р作品介绍Р姿态大方自然,口齿清楚,表述明确,形式新颖。1分~5分Р现场观众人气加分Р由观众支持率及现场气氛而定。1分~5分Р创新加分Р材料新奇,工艺难度系数高,装盘、造型有创新性变化。适当给予1分~5分的加分。Р超时扣分Р超过规定时间1分种,扣0.5分, 超过5分钟后,每超时一分钟,扣1分。
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