6°波美比重计、100ml量筒或直径3~5cm长20~30cm圆筒形玻璃桶。РB、PH测定步骤:在抽取样品时取样件的10%测定,用镊子夹起0.5~5PH精密试纸一页,将试纸一端放入已打开桶盖的卤水中0.5s后取出,放在试纸比色页上比色,记录相应的PH值,计算平均值。РC、卤水波美度的测定步骤:在抽取样品时取样件的10%测定,取出卤水放入量筒或玻璃桶中,轻轻放入波美比重计观察,记录其恰在卤水液面的刻度,计算平均值。Р4.3.2.4总酸的测定Р方法一—酸碱滴定法РA、仪器:容量瓶、锥形瓶、滴定管、水浴锅、研钵。РB、试剂Рa、1%酚酞指示剂:称取1g酚酞,溶于60ml95%乙醇中,用蒸馏水稀释至100ml。Рb、0.05mol/L氢氧化钠标准滴定溶液:量取100ml 0.1mol/L氢氧化钠标准滴定溶液(按照GB/T601配制、标定)稀释到200ml(用时当天稀释)。РC、试液制备Рa、取有代表性的正常样品(固、液样品按照固、液比例)至少200g,每只取其1/4或1/2,切碎后混匀置于研钵中,加入与样品等量的水(固、液样品不添加),用研钵研碎后称取。Рb、测定总酸、氨基酸态氮、食盐、还原糖、全糖含量时,精确称取混合均匀样品10.000g,放入100ml烧杯中。用约80℃煮沸过的水将烧杯中内容物移至250ml容量瓶中。加水清洗烧杯数次,将洗液并入容量瓶中。将容量瓶置于沸水浴中煮沸30min(摇动2~3次,使试样中有机酸全部溶于溶液中),取出,冷却至室温,用蒸馏水定容至250ml,然后用快速滤纸过滤,收集的滤液为样品稀释液,供测定用。РD、操作步骤Рa、精确吸取4.3.2.4 C中制备的样品稀释液50ml,放入250ml锥形瓶中,加入50ml蒸馏水,加1%酚酞指示剂2~3滴,用标定好的氢氧化钠标准滴定溶液滴定至微红色,在30s内不褪色为终点。记录消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积数(V
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