近三年温州市食品安全情况调查 毕业论文

腌制蔬菜类Р300Р37Р24Р56Р183Р干果、坚果炒货类Р300Р35Р27Р25Р213Р肉禽蛋类Р300Р35Р67Р11Р187Р水产品类Р300Р26Р54Р18Р202Р新鲜蔬菜类Р300Р26Р94Р13Р 167Р新鲜水果类Р300Р23Р87Р27Р163Р表2.8 温州市民对食品安全的认知程度Р调查发现,干果、坚果炒货类的认知度最低,调查的300人中,有213人不清楚该类食品安全与否。其次为米面制品,有204人不清楚其安全性。而市民对水产品的认知程度仅比米面制品少2人。Р认为糕点糖果及糖类安全的人数最多,在调查的300中有96人认为该类食品是安全的。其次为米面制品,有43人认为该类食品是安全的。而认为干制腌制蔬菜安全的有37人,列第4位。Р将以上结果与温州市2005—2007年平均食品合格率排序(见表2.1)相比,结果引人深思。市民对干制腌制蔬菜类的安全性认知程度排于第 4位,而其实该类食品的合格率却是最差,列于倒数第一。肉禽蛋的合格率最高,但市民对其的安全性认知程度却排于第6位。由此可以发现,市民对各类食品安全性的认知程度不高。Р2.4.2 公众对食品危害因素的认知程度Р食品本身一般不含有有害物质或含量极少,但是食品从种植、养殖到生产、加工、贮存、运输、销售、烹调直至餐桌的整个过程中的各个环节,都有可能出现某些有害因素,使食品受到污染,以致降低食品卫生质量或对人体造成不同程度的危害。Р表2.9 温州市民对食品危害因素的认知排序Р危害因素Р排序Р认知度Р总数Р农药残留Р1Р402Р455Р细菌污染Р2Р264Р455Р防腐剂Р3Р224Р455Р化学物残留Р4Р198Р455Р动物疾病Р5Р178Р455Р重金属Р6Р121Р455Р抗生素残留Р7Р90Р455Р转基因食品Р8Р76Р455Р人工色素Р9Р65Р455Р食品添加剂Р10Р54Р455