。Р6、采取正确的方法解冻。如加热解冻法或保险柜解冻法等,避免直接放在操作台上解冻。Р食品添加剂使用和公示管理Р1、食品添加剂应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。Р2、食品添加剂的存放应有固定的场所(或橱柜),标识“食品添加剂”字样,盛装容器上应标明食品添加剂名称。Р3、食品添加剂的使用应符合国家有关规定,采用精确的计量工具称量,并有详细记录。Р食品现场制售废弃物处置管理Р1、建立食品制售废弃物处置管理制度,将废弃物分类放置,做到日产日清。Р2、由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。留存与处置单位或个人签订的合同及其经营资质证明文件复印件。Р3、建立食品制售废弃物处置台账,详细记录废弃物的种类、数量、去向、用途等情况Р。Р食品安全事故应急处置管理Р对于发生的食品安全事件,一经发生,立即启动食品安全事件处理流程。根据食品的可溯源程度,事件影响的大小,健康损害风险的大小等因素,将食品安全事件进行分析,然后分级别、分步骤地开展实施。Р对重大食品安全事件,应建立内部应急处理小组,由采购、存储、加工、销售、食品安全管理、法律、市场等部门人员组成,对发生质量或安全问题的食品的应急处理及时做出决策并付诸实施。各相关部门有责任全力配合食品安全管理部门工作,在第一时间将食品质量和安全信息反馈到食品安全管理部门。Р处理食品安全事件的主要方法:超市内部的联动撤架。一旦启动产品的撤架机制,各部门应积极配合执行。采购、配送中心和门店应在撤架指令下达后于最短的时间内完成问题食品下架、封存、清点、运输在途食品的跟踪,并将有关信息反馈总部汇总。Р应及时提供给消费者、公众、媒体和政府执法机构准确、负责和公正的信息,尽快配合控制流通渠道避免问题食品扩散,调动相关资源尽快查清问题的根源并采取必要的控制及反应手段,尽最大努力把问题食品可能或已经造成的危害降低至最低。
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