池内壁材料应为环氧树脂。Р其他生产场所、房屋、设施等生产卫生规范应符合GB 14881的规定。Р干燥设备Р生产干米皮米粉应具备:具有干燥功能的烘房。Р文件和记录Р加工企业的食品安全规章制度、文件和记录应符合食品安全法、《食品生产许可证管理办法》(2015版)及GB 14881的规定。(如实记录采购、验收、生产、贮存、检验、设备维护保养、销售、产品召回等详细内容)Р加工技术Р选料Р可采用人工或机械等多种方法将大米筛选除杂。Р清洗Р将大米清洗干净。Р浸泡Р将清洗干净的大米用水浸泡。Р破碎Р将浸泡好的大米用粉碎机破碎或打浆机制成湿润的细粉,俗称米浆。Р发酵Р若生产发酵粉(酸粉)时,使用容器应洁净、无毒,环境清洁,自然发酵(具体时间视温度而定),发酵产生微酸味。Р熟制成型Р熟制是贵州米粉(米皮)加工的必须工序,但此熟制是为成型而熟制,并非为可即食的熟制,即将粉碎好的米浆装入成型设备摊蒸或挤压熟化,冷却。Р干燥Р生产干米皮(米粉)所需工序,将已成型或熟化的米皮(米粉)在清洁晒坝晒干或烘房烘干。Р检测Р生产企业应建立检测部门,负责监督、指导本企业产品生产的卫生操作,进行原料、产品质量检测、检验。Р对每批出厂的样品应进行保留。Р标志、标签、运输和贮存Р标签Р预包装产品标签内容应符合GB 7718的规定,营养标签应符合GB 28050的规定。Р运输Р运输工具要清洁、干燥、无异味、无污染;运输时应防雨、防潮、防暴晒;严禁与有毒、有害、有异味物品混装、混运。Р贮存Р贮存时应保持干燥、通风、防污染,应存放于清洁、干燥、无异味的专用仓库中,不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀、潮湿的物品同处贮存。产品应堆放在垫板上,且离地、离墙,中间留存通道。仓库周围应无异味污染。产品入库储存应实行先进先出,应按品种分别存放,防止挤压等损伤。Р_________________________________
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