大红袍”,通过配料、调味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。有肉粽、豆沙、蛋黄等几十个花色品种。以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称,有“东方快餐”之称。Р(3)品牌推荐Р五芳斋粽子号称“江南粽子大王”,由于用料考究,制作精细,口味纯正,四季供应,故久享盛誉,驰名于江浙、沪等地,现已销往海外。Р课Р堂Р小Р结Р【Ⅳ】回顾小结,升华情感Р一、理清课堂脉络,总结要点Р江南小吃、点心品种繁多,不胜枚举。从一个侧面反映了社会的进步和经济的发达。Р江南饮食的特点:清淡鲜美、用料考究、制作精细,咸甜适中。Р二、主题升华Р小吃、名点虽是常见食品,却能体现一处地域的性格特征。代表一个城市的风情习俗,浓缩一个城市的历史现实。Р 江南的小吃、名点中,同样蕴含着中华民族饮食文化的精髓,从中可Р以领略到中华美食的博大精深。Р师生共同对知识点进行梳理;引导学生进行主题升华。Р8Р课外延伸Р舟山是著名的海岛文化历史名城、港城渔都,作为响誉海内外的著名旅游城市,舟山同样有着本地方的特色点心、小吃。Р走访定海城区小吃较为集中的地段、街道,调查本地所汇集的各地小吃,了解该小吃的口味、价位、店面装修以及环境等。Р如:芙蓉洲路、东大街、西大街、昌国路等。Р在实地走访的基础上,完成调查问卷。Р教学反思Р和Р自我评价Р本节课采用项目化教学法,披情入境,明确任务、循序渐进、模拟实践、升华总结,充分调动了学生的学习积极性与主动性,发挥了学生的主体作用,注重对学生多种能力的培养。教师在其中,起到任务引导、知识讲授的作用。Р本节课对于培养学生的专业素养起到了一定作用。在实践讲解过程中,学生对于名点(小吃)的介绍和语言的表达还欠到位;对于本课的理论学习,学生掌握知识点较好,但对于江南地区乃至中国饮食的意境及内涵的理解毕竟有限。在教师组织安排下,对角色分配进一步明确,创设更有利的课堂实践环境,学生的理解和把握会更好一些。
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