碘作用,一般形成蓝色复合体,支链淀粉与碘作用,一般形成紫红-红棕色复合体。(√) 5、稀释浓硫酸时,只能将水慢慢倒入浓硫酸中。(×) 6、转基因产品标识是我国食用植物油的强制性指标。(√) 7、检验稻谷脂肪酸值所用的化学分析方法是氧化还原法。(×) 8、测定稻谷脂肪酸值时,如果双实验误差大于 2.0mgKOH/100g 时,应再取两个平行样进行测定,如果四个结果中的极差小于 2.6mgKOH/100g 时,则应取四个结果的平均值为测试的最终结果。(√) 9、基准试剂的纯度一般在 99.95% ~100.05% 。(√) 10、国粮发[2010]178 号文件规定,粮油购销按标准中的等级指标确定等级,以其余指标作为增扣量的依据。收购和销售的粮油不符合粮油质量国家标准的应当整理达到标准,整理后仍未达到标准的,可采用降等、扣量等办法处理。(√) 五、计算题( 20分) 1 、测定一批高水分玉米,第一次称取整粒试样 20.000 克, 烘干后称重 16.250 克。粉碎后从中称取 3.00 0 克试样,第二次烘干后称重 2.920 克,求其玉米水分多少? 解:% 92 . 20 100 000 .3 000 . 20 920 .2 250 . 16 1??????) ( 玉米水分该批玉米的水分为 20.9% 。 2、收购一批稻谷,首先从检验过杂质的稻谷中称取净稻谷试样 24.68 克,经砻谷后称糙米总质量为 19.74 克,其中不完善粒为 0.96 克,碾磨成国家三级精度后检出整精米,称重,质量为 15.83 克。计算该批稻谷的出糙率和整精米率。该批稻谷是几等? 解:%04 .78 100 68 .24 2/96 .0-74 .19???出糙率%14 .64 100 68 .24 83 .15???整精米率该批稻谷出糙率为 78.0% ,整精米率为 64.1% 。该稻谷为三等稻谷。
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