未经呼安拉之名而宰杀的动物、奇蹄目动物、一切异形动物, 以及酒等。 12 、简述中国年节文化的基本特征答: (1 )多元复合。多元复合首先体现在参加者不仅人数众多,而且涉及到社会各层面。其次体现在文化活动的多种功能上, 往往融合了农事、娱乐、饮食、交际、信仰等多种功能。(2 )崇祖好祀。中国人有崇祖好祀的传统,每逢年节,人们特意烹制专门的美味佳肴,以示对祖先神灵的虔诚祭祀。( 3 )讲求功利。人们在节日中的饮食活动无不透着趋利避害的功利性。如过年吃年糕,寓年年高,吃鱼,寓年年有余等。( 4 )异乎寻常。古代中国普通居民的饮食水平是相当低下的,节日饮食则相对充裕得多。( 5 )区域差异。中国古代民间年节的饮食文化活动还存在着一定的区域差异。( 6 )功能显著。传统节日有显著的社会功能, 人们通过宴饮以及一系列节日活动加强亲族间的联系, 调节人际关系, 以及其他社会性意义。 13 、简述北京茶馆的类型与特点。答:老北京的茶馆遍及京城内外,各种茶馆又有不同的形式与功能。(1 )市民文化味道浓郁的“书茶馆”老北京有许多书茶馆, 饮茶只是媒介, 饮茶与文化娱乐相联系, 给人以历史知识, 又达到消闲、娱乐的目的。(2 )其乐融融的“清茶馆”与“棋茶馆”北京的清茶馆, 饮茶的主题较为突出, 皆用盖碗茶。早晨茶客们在此论茶经、鸟道, 谈家常, 论时事。中午以后, 商人、牙行、小贩则在这里谈生意。“棋茶馆”是专供茶客下棋的娱乐的场所。(3 )颇具田园情趣的“野茶馆”“野茶馆”多设置在风景秀丽之地,一派田园风光,使饮茶活动增添了不少自然情趣。(4 )功能齐全的“大茶馆”大茶馆集饮食、饮茶、社会交往、娱乐为一体, 所以较其他种类茶馆不仅规模大, 而且影响也深远。 15 、简述饮食文化区位形成的原因。(1 )地理环境、气候物产等地域因素(2 )政治经济与饮食科技因素(3 )民族、信仰与饮食习俗因素
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