情、礼,分别从不同的角度概括了中华饮食文化的基本内涵,换言之,这四个方面有机地构成了中华饮食文化这个整体概念。精与美侧重于饮食的形象和品质,而情与礼,则侧重于饮食的心态、习俗和社会功能。Р主要内容Р第一讲绪论?第二讲中华饮食文化的理论基础?第三讲中国饮食文化的区域性?第四讲中国饮食文化的层次性?第五讲中国民族传统饮食民俗?第六讲中国饮食思想?第七讲中国传统食礼?第八讲茶文化?第九讲酒文化Р第一讲绪论Р中国饮食文化的概念及研究内容?中国饮食文化研究的基本状况Р中国饮食文化的概念及?研究内容Р一、“文化”释义?从字源上看,英文与法文的文化一词均为culture,从拉丁文的culture而来,有耕种、居住、练习、注意、敬神几种含义。?国内外学者对文化的定义:?英国人类学家泰勒的文化定义:“文化是一个复杂的总体,包括知识、艺术、宗教、神话、法律、风俗,以及其他社会现象。”Р20世纪初,德国哲学家T.莱辛认为,“文化”就是“精神”支配生活。这种理解又被F.普洛格等人推衍为“文化是一种适应方式”的观点。?顾康伯在他的《中国文化史》自序中则持更宽泛论述:“夫所谓文化者,举凡政治、地理、风俗、宗教、军事、经济、学术、思想及其他一切有关人生之事项,无不毕具。”梁漱溟则认为,文化“是生活的样法”;“文化之本义,应在经济、政治,乃至一切无所不包”。?“文化”一词,在我国是古已有之的。不过,它不同于近代的概念。在我国历史上,“文化”一词用来指中国古代封建皇朝所施行的“文治”和“教化”的总称。?中国三籍中的“文化”,是指诗文礼乐、政治制度、道德礼俗等的综合体。Р将“文化”的各种解释归纳起来,则可分为狭义和广义两种。?狭义的文化,是指社会意识形态(如思想、道德、风尚、宗教、文学艺术、科学技术、学术等)以及与之相适应的组织和制度。?广义的文化,是指人类社会历史实践过程中所创造的物质财富和精神财富的总称。
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