离地面20公分,并经过82℃的热水消毒。Р(4)工人的个人卫生必须保持良好的卫生习惯,做到无交叉污染现象出现。Р7.1.3.3.3分割车间:Р(1)地面无积水,防滑,无裂缝易清洗消毒。排水坡度2-2.5%。Р(2)车间应保持良好光照、且有防护装置,窗户的装置完好无损。Р(3)车间温度保持在15度以下。Р7.1.3.3.4冷库:Р(1)预冷库、速冻库、冷藏库的温度符合工艺要求,并有温度计及自动温度记录装置。预冷库:摄氏0—4度;速冻库摄氏零下28度以下;冷藏库:摄氏零下18度以下,保持稳定。Р(2)库内物品保持清洁、整齐,做到无霉、无鼠、无虫害。Р(3)库内物品与墙壁距离不少于30CM,与地面距离不少10CM,与天花板保持一定的距离并分垛存放。Р(4)库内不得存入有碍卫生的物品,同一库内不得存放相互污染或者蹿味的食品。Р(5)原料、成品运输工具清洁卫生,定期消毒,冷冻仪器应使用冷藏运输工具运输。Р7.1.3.4 卫生质量体系运行的其它要求Р7.1.3.4.1公司制定和执行加工设备、设施的维护程序,不对产品造成污染,并保证加工设备、设施满足生产加工的需要,具体执行<设施设备和工作环境控制程序>。Р7.1.3.4.2公司制定和执行对不合格品的控制文件,制度包括不合格品的标识、记录、评价、隔离处置和可追溯性等内容,具体执行<潜在不安全产品控制程序>。Р7.3.4.3公司制定产品标识、质量追踪和产品召回制度,以保证出厂产品在出现安全卫生质量问题时能够及时召回。本公司对每批产品,每个食品包装箱都注有永久性唯一的的标识,如:生产公司、产品种类及生产日期。这些标识有便于食物链的下一个经营者辨认和识别。预装食品的标识:公司内要求预装食品具有明确产品说明标识(产品种类、生产日期),以保证食物链的下一个经营者能够安全地对食品进行操作处理、展示、贮存和使用。具体执行<产品标识和产品回收控制程序>。
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