×长×大（P<0.01）。这说明长×荣猪在生长发育过程中肉色逐渐加深，肌肉水分含量逐渐下降，沉积脂肪能力80kg以后极显著地高于杜×长×大（P<0.01）。综合各指标认为，长×荣猪肉质优于杜×长×大。Р3.3 性别对生长育肥猪肉质性状影响不大。根据目前的研究，性别对肉质的影响尚无一致结论。一般认为，公猪的肉质比母猪或阉猪差，公猪肉的异味评分比母猪肉高（张克英，2002）。王楚端等（1995）研究表明，肌肉剪切力值母猪显著高于公猪（P<0.05）。本试验表明，100kg时肌肉失水率母猪显著高于公猪（P<0.05），35kg以上公猪肌间脂肪含量略高于母猪，这种差异可能说明，公猪的肉质优好于母猪的趋势。但性别对猪肉质的影响还需进一步研究。РР精选优质文档-----倾情为你奉上Р精选优质文档-----倾情为你奉上Р专心---专注---专业Р专心---专注---专业Р精选优质文档-----倾情为你奉上Р专心---专注---专业РР主要参考文献Р陈代文，张克英等．2002．营养水平及性别对生长育肥猪肉质性状发育规律的影响．四川农业大学学报，20(1)：7~11Р王楚端等．1995．肉质性状的品种及性别效应．养猪，(4)：30~31Р陈代文，张克英等．2002．影响猪肉质的主要因素．川农业大学学报，20(1)：67~74Р陈代文，张克英等．2002．猪肉品质特征的形成原理．川农业大学学报，20(1)：60~66Р全国猪育种科研协作组猪肉质研究专题组编．1988．猪肉品质研究参考资料汇编（第二册）：131~133РРР作者姓名：欧秀琼Р详细地址：重庆市荣昌县昌州中段770号Р单位名称：重庆市养猪科学研究院饲料营养研究中心Р邮政编码：Р联系电话：(023)(办) (023)(宅)Р作者简介：欧秀琼，女，出生于1969年5月，副研究员，主要从事猪的饲料营养及肉质研究。发表论文20余篇。
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