种猪性能测定方案

-Р- word.zl-Р5.17 肌内脂肪Р索氏抽提法：在猪屠宰后，取第10-12肋处眼肌，按GB9695.7-88?肉与肉制品-总脂肪含量测定方法?操作。Р近红外检测法：在猪屠宰后，取第10-12肋处眼肌，充分搅拌均质，装入样品杯，用Antaris傅立叶变换近红外分析仪进展测定，得到肌内脂肪含量。РР5.18 嫩度Р嫩度由肌肉剪切力衡量。取肉样一段，除去脂肪后装入塑料袋中包扎好，放在15~16ºC条件下24h进展尸僵前处理。然后将肉样置于4ºC熟化24h。熟化肉样在室温下再放置1h。然后，将温度计插入肉样中部，包好。将肉样放置在80ºC的水浴锅中直到温度到70ºC，取出肉样在室温下冷却到20ºC备用。将肉样按肌纤维垂直方向切取宽度为1.5cm的肉片，再用圆形取样器顺肌纤维方向钻切肉样块，共5块，分别置于C-LM3型数显式肌肉嫩度仪〔东北农业大学工程学院出品〕上测定剪切力值，单位用牛顿〔N〕，并计算5块的平均数。Р6 测定条件Р测定猪的个体号〔ID〕和父、母亲个体号必须正确无误。Р测定猪必须是安康、生长发育正常、无外形缺陷和遗传疾患。Р测定猪的营养水平和饲料种类应相对稳定，并注意饲料卫生条件。Р同一猪场内测定猪的圈舍、运动场、光照、饮水和卫生等管理条件应根本一致。Р测定单位应具备相应的测定设备和用具，并指定经过省级以上主管部门培训并到达合格条件的技术人员专门负责测定和数据记录。Р测定猪必须由技术熟练的工人进展饲养，并有具备根本育种知识和饲养管理经历的技术人员进展指导。