变动都纳入总人数)?3、一级员工比例得分等于一级员工比例*复核一级员工合格率Р Р Р扣分细则缺陷案例数量Р1、语言随意,语气生硬。让顾客感受不到尊重的服务。出现一次案例扣4分;?2、同事之间的交流肆无忌惮,与客人说话距离太近不注意客人的感受在客人面前大大咧咧;出现一次案例扣2分;?3、客人没问却兴致勃勃的与客人说话,以自我为中心。出现一次案例扣2分;?4、与顾客交流时没有做到五声,未使用敬语、礼貌用语;例如“你要什么?”考核对象为工龄满15天以上员工; 出现一次案例扣1分; 需要详细内部管理资料请加微信:tangsen99 Р需要详细内部管理资料请加微信:tangsen99 需要详细内部管理资料请加微信:tangsen99 Р1、面对顾客时表情默然无诚意,但面对同事时满面微笑;出现一次案例扣4分; ?2、目光与顾客对视时没有微笑,表情僵硬;出现一次案例扣0.5分; Р Р环境:1、温度过高或过低未采取行动让客人感觉不舒服的;出现一次案例扣4分;?2、射灯偏离或是灯光过强、过暗;灯泡数量不完整、损坏等现象; 出现一次案例扣2分;?卫生:1、距离门厅5米内区域出现一处不合格案例扣1分(依据:卫生表格要求,其中专用电梯卫生);?2、顾客视觉范围内明显卫生脏、摆放乱严重影响顾客就餐的案例一处扣5分;以图片说明Р1、依据门迎组的各个岗位视频标准接待客人;出现1处不合格案例扣0.5分;?2、抽查二级及以上的员工,对常卖、新推的锅底、菜品、小吃和酒水相关业务知识的了解,每个小组均抽查2人,每人2个单品,出现1个问题不清楚扣0.5分。?3、是否做到服务技巧26问的问题的解答和处理,出现一个案例扣1分。?4、对订餐、新老顾客的信息收集、传递、运用;出现1桌没有做到扣0.5分。?5、依据常规特色服务的扣分范围标准执行;出现1处不合格案例扣0.5分;?6、没有做好授权工作的,出现一个案例扣1分
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