—1906 )所著《茶香室丛钞》中摘引了宋代无名氏《南窗纪谈》的一段话, “客至则设茶,欲去则设汤,不知起于何时, 上自官府,下至闾里,莫之或废。”这说明, 客来敬茶的礼俗,到宋代已经流传很广了, 至明代,客来敬茶已成为当时社会生活中必不可少的礼节。“客来敬茶”为何会成为一种礼仪? ?其一、在于茶本身的自然属性,茶与酒肉盛筵不同,茶性清俭、淡洁;敬茶,以茶为礼, 体现的是人与人之间的相互尊重与和睦。?其二、受茶被发现和利用初期的短缺、珍稀思想的承袭,以及仕大夫和权贵阶层的推动, 敬茶作为一种礼节性的行为随着茶叶物资的丰富和消费的民间化,逐渐被普通老百姓所接受和推崇。?俗话说:酒满茶半.奉茶时应注意:茶不要太满,以七、八分满为宜.水温不宜太烫, 以免客人不小心被烫伤.同时有两位以上的访客时,端出的茶色要均匀,并要配合茶盘端出,左手捧着茶盘底部右手扶者茶盘的边缘,以右手端茶,从客人的右方奉茶,面带微笑,眼睛注视对方并说: “这是您的茶, 请慢用! ”奉茶时应依职位的高低顺序先端给职位高的客人,再依职位高低端给自己的同仁。二.各民族的饮茶习俗?一)、汉族的清饮?二)、少数民族的饮茶习俗二.各民族的饮茶习俗?一)、汉族的清饮汉民族的饮茶方式,大致有品茶和喝茶之分。大抵说来,重在意境,以鉴别香气、滋味,欣赏茶姿、茶汤,观察茶色、茶形为目的,自娱自乐,谓之品茶。凡品茶者, 得以细啜缓咽,注重精神享受。倘在劳动之际,汗流夹背,或炎夏暑热,以清凉、消暑、解渴为目的,手捧大碗急饮者;或不断冲泡,连饮带咽者,谓之喝茶。?汉族饮茶,虽然方式有别,目的不同,但大多推崇清饮,其方法就是将茶直接用滚开水冲泡,无须在茶汤中加入姜、椒、盐、糖之类佐料,属纯茶原汁本味饮法,认为清饮能保持茶的"纯粹",体现茶的"本色"。?⑴杭州品龙井?⑵潮汕啜乌龙?⑶成都盖碗茶(4) 北京的大碗茶(5) 闽台婚俗中的“茶礼”
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